Se agredece la difusión
Semana
de la ciencia
Para
todos los gustos: gastronomía molecular en Rafaela
La
ciencia entra en la cocina para descubrir nuevas formas de la vanguardia
culinaria. La UNL ofrece una charla abierta y gratuita con demostraciones y
experiencias el lunes
Nuevas
tendencias en gastronomía y la ciencia que les da sustento es el eje de la
propuesta de la sede Rafaela-Sunchales de la Universidad Nacional del Litoral
(UNL) en el marco de la Semana de la Ciencia. El lunes
La
presentación estará a cargo de Paola Elias, profesional de la gastronomía, y los
investigadores Facundo Cuffia y Guillermo Peralta del Instituto de Lactología
Industrial (INLAIN) dependiente de la UNL y el Conicet.
Los
fenómenos culinarios pueden tener resultados sabrosos y explicaciones
científicas ya que en el proceso de elaborar alimentos ocurre una diversidad de
transformaciones. Entender cómo y por qué suceden y ensayar nuevas técnicas es
lo que a escala global se conoce como gastronomía molecular. En esta
oportunidad, los disertantes invitarán a redescubrir algunos sabores
tradicionales, como la naranja, mediante técnicas
innovadoras.
Ciencia
y alimentación
Este
año la UNL propone más de 80 actividades para una Semana de la Ciencia en torno
a la alimentación. En esta iniciativa van a participar todas las unidades
académicas de la UNL, tanto de Santa Fe como de los centros universitarios de
Gálvez y Rafaela, así como cinco institutos de doble dependencia UNL-Conicet
(INCAPE, INLAIN, INTEC, IFIS e IciVet), con actividades adaptadas para los 2.500
estudiantes de escuelas públicas y privadas, primarias y secundarias que tienen
pensado participar.
La
Semana de la Ciencia es una iniciativa del Ministerio de Ciencia, Tecnología e
Innovación Productiva de la Nación, a la que la UNL adhiere con creciente
participación desde 2005. El objetivo de esta actividad es promover la formación
científica de los jóvenes para impulsar nuevas vocaciones en áreas consideradas
estratégicas para el desarrollo del país, fomentar la vinculación entre las
comunidades educativa y científica y tecnológica, difundir los resultados de la
investigación por medio de conferencias y charlas con expertos e incentivar la
participación de los ciudadanos en actividades
científicas.