Ciencia
en el aula
Una
reflexión sobre los alimentos sanos y naturales
Docentes-investigadores de
la Facultad de Ciencias Jurídicas y Sociales de la UNL protagonizarán un
encuentro en Sunchales, con más de 300 alumnos de escuelas primarias. El tema a
abordar serán los alimentos.
En
una jornada teórico práctica, docentes-investigadores de la UNL llevarán
adelante un espacio de capacitación para alumnos de 7mo grado, sobre el valor de
la información nutricional contenida en el etiquetado, la posibilidad de
comprenderla y los derechos a reclamar por esa información en caso de no contar
con ella.
El
evento se desarrollará el viernes 1
de agosto a las 10, en el auditorio del Centro Educativo Tecnológico que la
Asociación de Trabajadores de la Industria Lechera de la República Argentina
(ATILRA) tiene en Sunchales. Es organizado en forma conjunta por la entidad
anfitriona; la Sede Rafaela-Sunchales y la Secretaría de Ciencia y Técnica de la
UNL.
Consultados
sobre la actividad, los docentes investigadores que llevan adelante el Curso de
Acción para la Investigación y el Desarrollo (CAI+D) “Hacia la construcción de
una regulación agroalimentaria. Perspectivas local, internacional y global”,
bajo la dirección de Javier Toniollo, destacaron el trabajo interdisciplinario
que llevan adelante en el que intervienen ciencias sociales, naturales y
exactas. “Desde el CAI+D, si bien nosotros trabajamos la regulación de los
alimentos, también incluimos aportes de otras ciencias y áreas de estudios.
Analizamos los alimentos de una forma integral, no sólo su regulación sino toda
la cadena agroalimentaria y todas las otras dimensiones involucradas como el
ambiente”, remarcó María Eugenia Marichal, Doctora en Derecho y profesora de
Filosofía del Derecho.
Los
expositores se proponen como actividades prácticas, por un lado, la comparación
de determinados alimentos de consumo básico, distinguiendo los alimentos
procesados de los alimentos naturales, en diferentes aspectos: cantidad de
materia prima natural, químicos adicionados, publicidad y cadenas de
distribución. Y por el otro, se abordará el encuadre legal y una reflexión
acerca de la calidad de los alimentos que consumimos y su forma de producción:
convencional (con utilización de agroquímicos) y alternativa (agricultura
orgánica).
Una
nueva experiencia
Durante
la XII edición de la Semana de la Ciencia y la Tecnología, una iniciativa que
tiene como finalidad promover la participación de toda la comunidad en
actividades de divulgación de la ciencia y la tecnología y despertar vocaciones
científicas en los jóvenes, el grupo de docentes investigadores llevó adelante
una actividad de similares características a la que asistieron más de 50 alumnos
de 7mo grado de la ciudad de Santa Fe.
Para
la realización de esta experiencia, los investigadores y docentes a cargo,
compararon tres tipos de bebidas junto a los jóvenes que participaron de la
jornada: una gaseosa sabor naranja, un jugo envasado de naranja y un jugo
exprimido de naranja. “El taller se abordó desde una comparación entre alimentos
naturales y procesados, analizando todas las dimensiones y concluyendo cuáles
son los beneficios y perjuicios de cada uno”, narró Luciana Gottardi, Mgter. en
Derecho Ambiental y profesora de la misma asignatura. “Ellos mismos probaron y
analizaron a través de los sentidos cuáles eran las diferencias entre las tres
bebidas. Luego se hizo la lectura del etiquetado de los envases. Nos sorprendió
muchísimo el interés de los chicos, el conocimiento previo que tenían sobre el
tema y se los instó a llevar estos temas a sus hogares”, concluyó la
investigadora.
Parte
de las actividades en las que también participó Lucena Spano Tardivo, Magister
en Derecho ambiental y profesora de Derecho Agrario, incluyeron otros alimentos
envasados de consumo masivo en jóvenes en los que se reconocieron rótulos y
sellos de aprobación de organismos de control. Además, el debate avanzó sobre
cuestiones de packaging, publicidad y derechos
constitucionales.
Contribución
social
El
proyecto “Hacia la construcción de una regulación agroalimentaria. Perspectivas
local, internacional y global” pretende contribuir a la construcción de una
regulación de la cuestión agroalimentaria, a partir del diagnóstico de las
políticas públicas, los regímenes jurídicos vigentes y los discursos de actores
sociales relevantes involucrados en la cuestión. Con esa perspectiva, se abordan
los agroalimentos en tanto objetos generadores de riesgos e incertidumbres
globales, se estudian tanto los riesgos de los alimentos que amenazan la salud
humana y al medio ambiente como los dispositivos de gestión de los mismos.
Asimismo, se sostiene que la regulación e institucionalidad de las
incertidumbres y riesgos provocados por los agroalimentos se encuentra en un
campo de tensión entre una globalización neoliberal y una globalización
alternativa. El análisis apunta a la elaboración de propuestas alternativas que
incorporen valores ambientales, culturales y sociales. Este proyecto se ubica en
una intersección entre el Derecho, las teorías sociológicas de la globalización
(particularmente su dimensión jurídico/experta e institucional), la sociología
de los riesgos globales, y los Estudios Sociales de la Ciencia y
Tecnología.
Proyectos
de Investigación y Desarrollo
La
UNL promueve la realización de proyectos de investigación en el marco de
distintos programas financiados con recursos propios y en asociación con otros
organismos del sistema científico-tecnológico.
Con
ese objetivo, la institución desarrolló herramientas propias para la promoción y
financiamiento de la investigación, como el Curso de Acción para la
Investigación y el Desarrollo (CAI+D); que incluye proyectos de I+D tanto de
perfil científico-tecnológico como encaminados a la indagación científico-social
y orientados a problemas sociales y productivos.
Además,
se desarrollan proyectos de investigación promovidos por otros organismos e
instituciones del sistema científico-tecnológico argentino, tales como la
Agencia Nacional de Promoción Científica y Tecnológica (ANPCyT) y el Consejo
Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET), de los cuales la
UNL participa en su cofinanciación.