Correo de contacto: carina.audisio@gmail.com
MICROORGANISMOS BENÉFICOS, SUS METABOLITOS Y APLICACIONES TECNOLÓGICAS
Cuerpo Docente:
Dr. Gabriel Vinderola (Investigador Principal CONICET. Instituto de Lactología Industrial (INLAIN, UNL-CONICET). Prof. Asociado, Facultad de Ingeniería Química - UNL)
Dra. María Alejandra Bertuzzi (Investigador Independiente CONICET (INIQUI-CONICET) Prof. Titular, Fac. de Ingeniería, UNSa)
Dra. Alicia G. Cid (Investigador Adjunto CONICET (INIQUI-CONICET) Jefe de Trabajos Prácticos, Fac. de Ingeniería, UNSa)
Dra. Carolina Ibarguren (Investigador Adjunto CONICET (INIQUI-CONICET). Jefe de Trabajos Prácticos, Fac. de Ciencias de la Salud-UNSa)
Dra. María Julia Torres (Investigador Asistente CONICET (INIQUI-CONICET). Jefe de Trabajos Prácticos, Fac. de Cs. Exactas-UNSa)
Dra. Marcela Carina Audisio (Investigador Principal CONICET (INIQUI-CONICET). Prof. Adjunto de Microbiología, Fac. de Cs. Exactas-UNSa)
Fines y Objetivos:
El objetivo del curso es brindar a las personas que se dedican al estudio de los microorganismos información y herramientas para que puedan hacer un estudio integral y exhaustivo de las diferentes propiedades que una bacteria determinada puede ofrecer.
En el aspecto académico se pretende colaborar con la oferta para Carreras de Doctorado que a su vez sea de utilidad para otros profesionales del medio.
Metodología:
El curso se desarrollará con dos modalidades, modalidad presencial (teórico-práctico) y a distancia (teórico).
En ambos casos el dictado de las clases teóricas se realizará a distancia y de manera sincrónica a través de la plataforma Zoom de la facultad.
Clases Teóricas
Día 1: Ecología microbiana. Bacterias Gram-positivas de interés biotecnológico. Taxonomía. Aislamiento. Criterios de selección. Síntesis de metabolitos con actividad antimicrobiana (Dra. Audisio).
Día 2: Microbiota humana como fuente de microorganismos probióticos. Probióticos, prebióticos y postbióticos: criterios mínimos de identidad y funcionalidad. (Dr. Vinderola)
Día 3: Aspectos tecnológicos de la incorporación de probióticos a alimentos y suplementos dietarios. Un recorrido desde la producción al consumo, efectos benéficos y mecanismos de acción (Dr. Vinderola)
Día 4: Bacterias productoras de enzimas con aplicaciones biotecnológicas (distintos tipos de enzimas sintetizadas por bacterias, actividad, aplicaciones), formas de producción y medidas de actividad enzimática (Dra. Cid)
Día 5: Polisacáridos de origen microbiano: Dextrano. Xantano. Escleroglucano. Levano. Polihidroxialcanoatos. Estructura, características, métodos de producción y aplicaciones. (Dra. Bertuzzi)
Clases Prácticos
Trabajo de laboratorio grupal
El curso tendrá una duración de 1(una) semana y una carga horaria de 50 h.
Distribución Horaria
El curso podrá realizarse en dos modalidades con la acreditación de diferente carga horaria en cada una de ellas.
Modalidad 1: El curso tendrá un total de 50 horas: 15 horas de clases teóricas dictadas por videoconferencias sincrónicas, 25 horas de clases prácticas de carácter presencial y 10 horas de seminarios y evaluación a distancia.
Modalidad 2: El curso tendrá un total de 25 horas: 15 horas de clases teóricas dictadas por videoconferencias sincrónicas y 10 horas de seminarios y evaluación a distancia.
Cupo
El curso tendrá un cupo máximo de 16 personas para las clases prácticas presenciales.
Sin cupo para la participación en la Modalidad 2.
Sistema de evaluación y certificación
Se deberá asistir a un mínimo del 80% de las clases teóricas y 100 % de las clases prácticas. Se extenderá Certificado de aprobación a quienes cumplan con los requisitos de asistencia y aprueben un Examen Final.
A los alumnos que tomen el curso según la Modalidad 2 también se les extenderá un Certificado de aprobación si cumplen con la asistencia a las clases teóricas y aprueban el examen final (solo de la parte teórica). En dicho caso se acreditarán 25 horas de curso.
Se entregará constancia de asistencia a las clases teóricas a los alumnos que hayan elegido esa opción.
Conocimientos previos necesarios: Microbiología General
Lugar de realización:
Laboratorios de Biocatálisis (Facultad de Ciencias Exactas), Microbiología y Alimentos (Facultad de Ingeniería), Universidad Nacional de Salta. Avenida Bolivia 5150 A4408FVY Salta
Fecha de realización:
Del 27 de febrero al 3 de marzo de 2023.
Profesionales a los que está dirigido el curso: Biólogos, Bioquímicos, Bromatólogos, Agrónomos, Ingenieros en Tecnología de los Alimentos, Licenciados en Química, en Biotecnología, en Bromatología, Ingenieros Químicos. No se aceptarán alumnos de grado.
Carreras de postgrado a las que está dirigido el Curso: Doctorado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Doctorado en Ciencias-Área Química Aplicada, Doctorado en Ingeniería y Doctorado en Biología, entre otras.
Inscripciones:
Hasta el 21 de febrero de 2023 en Mesa de Entradas de la Facultad de Ciencias Exactas de la Universidad Nacional de Salta, Avenida Bolivia 5150, Salta.
Arancel:
Curso completo:
$ 7.000 para estudiantes de postgrado y docentes de universidades nacionales
$ 10.000 para otros profesionales
Sólo asistencia a clases teóricas:
$6.000 para cualquier profesional.
Para pago por transferencia bancaria
Cta. Cte. Banco Nación Argentina
Suc. Salta Nº 453-20221/07
Facultad de Ciencias Exactas
Univ. Nac. de Salta
CBU Nº 0110453420045320221072
CUIT: 30-58676257-1
Domicilio: Avda. Bolivia 5150 – Salta – CP 4400
Por favor, una vez realizado el depósito enviar mail con el comprobante escaneado, indicando el concepto de la transferencia (curso de posgrado “……”,.), al correo orlescano@gmail.com/ orlescano@exa.unsa.edu.ar (Sr. Oscar Rafael Lescano), con copia a posgrado@exa.unsa.edu.ar (María Ximena Salazar)
Para consultas dirigirse a:
Dra. M. Carina Audisio
Correo de contacto: carina.audisio@gmail.com
María Ximena Salazar
Departamento de Posgrado de la Facultad de Ciencias Exactas
Teléfono: 0387-4255408
e-mail: pgradoexa@unsa.edu.ar