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Curso de Posgrado
Alimentos funcionales y compuestos bioactivos a partir de matrices vegetales. Uso sustentable y aplicaciones biotecnológicas
5-14 de octubre de 2020 - Teórico-Práctico (virtual) - 70 h
Destinado a estudiantes de Posgrado: Bioquímicos, Químicos, Farmacéuticos, Microbiólogos, Lic. en Biotecnología, Biología, Tecnología e Ing. Alimentos o carreras afines.
Contenidos: Metabolitos vegetales y salud- Alimentos funcionales de fuentes vegetales- Fermentaciones- Compuestos bioactivos de matrices vegetales (olivo, café, yacón)- Microbiota intestinal- Extracción, identificación y análisis de compuestos fenólicos- Propiedades funcionales- Actividad antitrombótica de frutas y hortalizas- Consumo de aceites y función cardiovascular- Metabolitos vegetales: obesidad y desarrollo cognitivo- Diseño de modelos animales- Herramientas ómicas: Genómica, secuenciación, nuevas tecnologías, análisis y búsqueda de genes de interés.
Docentes extranjeros: Dra. María Raquel Mateos Briz (España); Dr. Luca Settanni (Italia); Dra. Sonia Sayago-Ayerdi y Dr. Aarón González-Córdova (México), Dra. Katia Sivieri y Dr. Mario Maróstica (Brasil), Dr. Iván Palomo, Dr. José Ricardo Pérez Correa y Dra. María Salomé Mariotti-Celis (Chile).
Docentes nacionales: Dra. Analía Abraham (CIDCA-CONICET); Dr. Gabriel Vinderola (INLAIN-CONICET); Dra. Micaela Pescuma y Dra. María Belén Pildain (CIEFAP); Dra. Susana Jerez (INSIBIO-CONICET); Dra. Luciana Ruiz Rodríguez (INBIOFIV-CONICET); Dr. Emanuel Fabersani-Marrades (FAZ-UNT); Dra. Elvira Hebert; Dra. Carolina Maldonado; Dra. Verónica Molina; Dra. Lucila Saavedra y Dra. Gabriela Zárate (CERELA-CONICET); Dra. María José Miranda (FCN-UNT). Vet. Eduardo Villamil (CERELA-CONICET; colaborador)
Arancel: $ 3.000 (estudiantes argentinos); U$ 50 (estudiantes extranjeros)
Coordinadoras: Dra. Carina Van Nieuwenhove - Dra. Fernanda Mozzi
Inscripciones y contactos: 1 al 30/09