Proponen ley integral para promover la alimentación de niños y niñas en edad escolar
by Albor Cantard
*Proponen ley integral para promover la alimentación de niños y niñas en
edad escolar*
*Aunque existen muchas leyes vinculadas con la alimentación, ninguna pone
el foco en los niños, niñas y adolescentes de manera integral: este
proyecto de ley pretende integrar legislación dispersa poniendo especial
énfasis en la preparación de los alimentos en las escuelas y acentuando la
importancia de incorporar a los productores regionales en el circuito de
compra. Fue ingresado por los diputados Cantard y Najul.*
Promover la alimentación saludable en niñas, niños y adolescentes en
Argentina, teniendo en cuenta las características productivas de las
regiones y su diversidad sociocultural es el principal objetivo de un
proyecto de ley presentado por los diputados Albor Cantard (Cambiemos,
Santa Fe) y Claudia Najul (Cambiemos, Mendoza), que además despliega un
largo capítulo vinculado con lo que entienden es el escenario clave para
lograr la concientización a la que aspira la ley: las escuelas.
Con este proyecto de ley de alimentación saludable, los legisladores ponen
especial énfasis en las regiones, en los productores locales y en uno de
los principales grupos de consumidores "hiper vulnerables", como denominan
al colectivo compuesto por niñas, niños y adolescentes argentinos en edad
escolar.
La propuesta parte de comprender que si bien existen numerosas regulaciones
vinculadas con la alimentación de grupos etarios o con determinadas
patologías alimenticias o derivadas del consumo de alimentos, ninguna
apunta a concebir en su regulación integral para la protección de niñas,
niños y adolescentes; y tampoco ninguna garantiza específicamente la
seguridad alimentaria, entendida como el acceso a la cantidad necesaria de
alimentos, de la mejor calidad posible y sin riesgos.
Es por esto que el proyecto también contiene un capítulo especial sobre la
alimentación complementaria en escuelas, enfatizando en la calidad de los
alimentos y minimizando el desperdicio, al tiempo que se apunta a las
características productivas y alimentarias de cada región y se incluye a
los productores locales como principales proveedores. Esto es lo que la ley
menciona como la promoción del "circuito corto" de los alimentos,
entendiendo que debería priorizarse aquella materia prima que esté al
alcance geográfico del centro de preparación del alimento por sobre otros
productos que deben recorrer extensos kilómetros antes de llegar a la
cocina de una escuela.
"Optimizar la preparación del alimento en las escuelas y sobre todo de la
compra de las materias primas que se necesitan para elaborar cada comida es
un punto clave tanto para promover las producciones locales como para
evitar el desperdicio", indicó Cantard, haciendo referencia a otro de los
aspectos más novedosos del proyecto. Al no existir hoy en muchos casos una
manufactura integrada de la comida en las escuelas, ni tampoco de la
provisión de los alimentos, se desperdicia mucho más que si las compras y
la cocina estuvieran centralizadas.
Para dar cuenta de tal cantidad de objetivos, el proyecto de ley propone
una serie de acciones específicas como la creación de un Programa para la
Promoción de la Alimentación Saludable, integrado por diferentes organismos
estatales; y la creación de un Observatorio de Alimentación Saludable,
responsable de monitorear los resultados obtenidos.
También contempla la realización de futuros convenios con universidades e
institutos de investigación y la puesta en práctica articulada con
provincias y ciudades a través de acuerdos específicos para su
instrumentación. "Hoy hay mucho conocimiento disperso sobre el tema, muchas
universidades están generando acciones muy importantes como las plantas de
alimentos nutritivos, que no se aprovechan a la hora de pensar en un menú
nutritivo y completo para niñas, niños y adolescentes en edad escolar",
reconoció el diputado.
El proyecto de ley ya fue ingresado y se elevará a las comisiones de
Educación y de Salud para su tratamiento.
*En las escuelas*
La iniciativa abarca tanto los menúes de comedores escolares como también
las cantinas y otros sistemas de venta o distribución de alimentos
presentes en las escuelas del país, poniendo énfasis en la inclusión de
“alimentos sanos, inocuos, de calidad nutritivos y culturalmente
apropiados”; y hasta proponiendo la inclusión de bebederos en las escuelas
para fomentar el consumo de agua potable.
En lo que respecta a las cantinas y kioscos escolares, el proyecto prevé la
elaboración de una Guía de Alimentos y Bebidas Saludables que son los que
deben estar presentes para su venta y distribución, acompañados por una
dirigida campaña de promoción y por listados exhibidos en las propias
cantinas, en los que se informe sobre la importancia de su consumo.
"Las escuelas se incluyen porque garantizan la alfabetización en la
materia, y con esto la toma de conciencia respecto a la alimentación sana e
integral", indicó Cantard.
*Regionalidad y gradualidad*
El proyecto aporta la novedad de considerar la alimentación en las escuelas
como diferenciada según regiones del país y según características
culturales de cada lugar, intentando que se adecuen a las costumbres de los
niños, niñas y adolescentes. Además, procura que los alimentos no “viajen”
muchos kilómetros para formar parte del menú sino que sean producidos en un
radio cercano al de su consumo.
El circuito corto de alimentos incorpora alimentos producidos en espacios
próximos a los espacios de consumo, lo que también fomenta las economías
regionales. El proyecto prioriza “en todos los casos la compra de materias
primas que provengan de productores locales, como también productos
semiprocesados o procesados que sean elaborados con materia prima de
producción nacional”.
El proyecto engloba muchos puntos que no podrán ser abordados conjuntamente
sino de manera paulatina, lo cual también está considerado en los
fundamentos. “La ruta estratégica hacia una política de alimentación
escolar saludable es la gradualidad” y “se propone una integración
paulatina y progresiva del conjunto de lineamientos”, indica el proyecto.
Entre las múltiples acciones que sugiere impulsar se encuentran priorizar
el hábito del desayuno (en el hogar o en la escuela); implementar
actividades educativas, de impulso y de diseño de espacios y trayectos
físicos para aumentar la oferta y el consumo de agua potable en sus
diversas formas, como asimismo el consumo de frutas; disminuir todas las
ocasiones posibles de altos consumos de azúcar, productos azucarados, pan,
exceso de papa y exceso de fideos de harina de trigo y arroz común; y
capacitar al personal de cocina y docentes para una incorporación
progresiva de legumbres, hortalizas, pastas o fideos de sémola y arroz
integral en formas aceptables por los niños.
El proyecto señala que “la malnutrición se extiende como un factor
limitante del desarrollo pleno”, agregando que “tiene consecuencias
inmediatas y acumulativas en las capacidades cognitivas y contribuye a la
aparición de enfermedades crónicas; por lo que garantizar el derecho a la
alimentación debe estar en el centro del interés del gobierno, en
función de contribuir a la sostenibilidad del país en el futuro”.
*Acceda al texto completo del proyecto ingresando en *
*http://bit.ly/2RY0Mxz* <http://bit.ly/2RY0Mxz>
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