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Avicultura
Operarios se enfrentan a nuevos procesos de tecnificación
*La industria avícola santafesina adopta cambios tecnológicos a los que
muchas veces sus trabajadores no pueden hacer frente. Desde la UNL
explicaron el papel fundamental que juegan las capacitaciones.*
Aseguran que la de ave es la carne del futuro, ya que se produce a bajo
costo, posee valore nutricionales muy importantes y además porque nuestro
país necesita transformar en valor agregado la gran producción de cereales
que posee. A la vez, esa ola productiva apareja cambios tecnológicos que
muchas veces los operarios no pueden enfrentar.
“Es importante que la gran variedad de granos que poseemos la podamos
transformar en carne antes que exportarla, en huevos y aún en huevo en
polvo. Es un panorama que plantea para el país una importante incorporación
de mano de obra. Es un rubro que irá en crecimiento de la mano de la
tecnología, ya que hoy frente a los cambios climáticos que estamos
enfrentando los galpones deben ser ambientados, por ejemplo. Se crean
modelos productivos nuevos que en Argentina llegan con una rapidez que
muchas veces no va a la par de la capacitación o de lo que puede llegar a
entender un operario”, indicó Miguel Muller, de la Facultad de Ciencias
Veterinarias (FCV) de la Universidad Nacional del Litoral (UNL).
Según agregó el docente, Santa Fe ya es un polo avícola muy importante, que
ha crecido mucho en el centro y sur de la provincia, además de Reconquista
en el norte: “Se ha dado un marcado crecimiento, porque la producción de
cereal y de subproductos es muy significativa. Además es alto el costo del
flete, por lo cual el aprovechamiento del maíz y de los aceites para la
industria animal produjo que la provincia tenga un crecimiento a nivel
nacional”, continuó.
*Tecnificación*
Muller contó que el sistema de crianza basado en galpones abiertos
paulatinamente se está dejando de usar: “Ahora se usan lugares cerrados con
control de ambiente y una serie de detalles que derivan en la necesidad de
formar y capacitar a los operarios de trabajo”, sostuvo.
En este sentido, destacó que se ha dado un proceso de tecnificación en una
zona donde aparecieron nuevas empresas y donde crecieron las que ya
existían. “En este momento hay cuatro empresas grandes en la zona de
Reconquista. Son de ciclo completo, integradas, porque tienen reproductores
en la primera fase de producción, donde los huevos se incuban, nacen los
pollitos que serán los futuros parrilleros que se criarán en los galpones.
Finalmente, hay una industria frigorífica que faena y comercializa la
producción. En cuanto a la parte de huevos, hay cría de pollitas de postura
y luego una fase productiva de las aves para el huevo comercial a consumo”,
detalló.
*Capacitaciones*
Muller, que es docente de la cátedra Producción de Aves de la FCV, indicó
además que los problemas de capacitación están siendo resueltos desde la
UNL por medio de cursos a los operarios: “Trabajamos con empleados y
encargados de granjas avícolas, tanto de pollos parrilleros como de
ponedoras. El 22 de agosto comenzaremos una capacitación en Reconquista que
durará un año, con clases cada 21 días. Se trata de una zona donde ha
crecido mucho la avicultura”, apuntó.
A la vez, manifestó que se trata de dos cohortes de 18 alumnos cada una las
que serán objeto de las capacitaciones. Se trata de un cupo limitado,
porque la idea es llegar a un buen nivel teórico y práctico.
“Está destinado a personas con todo tipo de educación, incluso en esta
primera instancia pensamos en personas que no hayan terminado el ciclo
secundario. El plantel docente ya tiene una relación con el medio de
trabajo para tener una afinidad y poder transmitir el conocimiento a
personas que les puede costar un poco llegar a interpretar la necesidad de
las empresas en tener gente cuya responsabilidad es mantener la vida de los
animales y hacerlos crecer dentro de esos galpones. Es un desafío muy
importante para nosotros que las personas se arraiguen en sus lugares de
trabajo y que les gusten sus actividades”, finalizó Muller.
La capacitación, que cuenta también con la participación de la Estación
Experimental Agropecuaria Reconquista del INTA, se ofrecerá en el Centro
Universitario Reconquista-Avellaneda y contemplará aspectos vinculados al
manejo de las aves, nociones básicas de fisiología, alimentación, higiene y
bioseguridad.
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