[Med-Produc] Levaduras, una alternativa para mejorar la calidad de la leche ovina

Miércoles, 25 Septiembre 2013

UNL 
  Aditivo 

  Levaduras, una alternativa para mejorar la calidad de la leche ovina

  Investigadores de la UNL demostraron que la suplementación con esos microorganismos es
ideal para obtener un buen nivel de grasas y proteínas lácteas. El estado general de las
ovejas también se ve beneficiado.

  Mediante la adición de levadura en el alimento diario, investigadores de la Universidad
Nacional del Litoral (UNL) lograron una mejora significativa en la calidad de la leche de
ovejas. Se trata de una suplementación que no genera ningún tipo de efectos secundarios y
que contribuye a mejorar el estado general de los animales.

  Según manifestó Carina Boggero, que trabajó en el proyecto de la Facultad de Ciencias
Veterinarias (FCV) de la UNL, la idea era analizar qué sucedía cuando se les suministraba
levaduras vivas a un rodeo de ovejas que posee la Escuela Granja de la FCV. Luego de
proporcionada en la dieta, hacían un análisis de leche que incluía un "recuento de
células somáticas", un método indicador del estado de salud de la glándula mamaria.

  "Tomamos 20 ovejas que tenían altos recuentos de células somáticas al inicio de la
lactación y suplementamos con 10 gramos de levaduras por animal y por día, que iban
mezcladas con el alimento que se les daba en el momento del ordeñe", contó.

  Células somáticas

  Boggero explicó que las células somáticas son básicamente glóbulos blancos que viajan
desde el torrente sanguíneo hasta la glándula mamaria para neutralizar bacterias o
cualquier agente externo que la pueda afectar. Un alto nivel de esas células indica una
baja calidad de la leche y un pobre estado de salud general del animal.

  "Una baja de la calidad de la leche implicaría que tenga menos grasas, proteínas y
sólidos en general, pero además un aumento de algunos iones, que son negativos para la
calidad de la leche. Para evitar esa disminución de la calidad y que esas células influyan
negativamente en la lactancia tenemos que lograr que se mantengan bajas o que al menos no
suban en cantidad desmedida", comentó.

  Boggero apuntó que el recuento lo hicieron sobre la leche cada 15 días, desde el día 45
hasta el día 145 de lactancia, tomando muestras y enviándolas a Sunchales, al Laboratorio
de Análisis Lactológico de la empresa Sancor.

  "Luego de realizar el análisis estadístico de todos los datos, vimos que el conteo
de las células somáticas de esas ovejas, a partir del día 75 de haber comenzado a consumir
las levaduras, descendió de manera brusca y se mantuvo constante y a niveles bajos hasta
el final de la lactancia", destacó.

  Al mismo tiempo, aclaró que las dosis de levaduras suministradas a los animales fue la
recomendada para ovinos por la proveedora del producto.

  Cómo actúan las levaduras

  Pero ¿por qué levaduras? Según afirmó la especialista, porque se trata de organismos que
poseen en su pared celular un componente que estimula al sistema inmune del animal. De ese
modo, puede responder de manera efectiva ante la entrada de un patógeno externo como
pueden ser bacterias que penetren en la glándula mamaria en el momento del ordeñe. Pero no
es todo, son microorganismos que también aportan muchos otros efectos benéficos sobre el
animal.

  "La suplementación no genera ningún tipo de problemas. Estas levaduras están
incluidas en los grupos conocidos como Aditivos Alimenticios, así que uno las puede
utilizar sin ningún inconveniente y traen muchos beneficios, porque no sólo aumentan el
estado inmunitario de los animales, sino que también logran mejoras en la producción
láctea en general por lo que están indicadas para la suplementación en los rodeos
lecheros", añadió.

  Boggero planteó que ahora trabajarán con más animales, de los cuales tomarán un grupo
testigo al que no se suplementará con levaduras. De este modo, podrán ajustar los datos de
la dieta. "Incluso tenemos pensado probar con distintas dosis: 7, 10 y 15 gramos por
día a cada animal e incluir otras cepas de levaduras", finalizó.

  Prensa UNL - prensa(a)unl.edu.ar

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