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Jornada de trabajo
Una hoja de ruta para la investigación en productos lácteos
*El 4 de noviembre se realizará un taller de prospectiva sobre la
investigación en torno a la cadena de valor de los lácteos. La jornada será
en la sede Rafaela-Sunchales de la UNL y contará con la participación de
expertos nacionales e internacionales.*
El próximo martes 4 de noviembre se realizará un taller de prospectiva
sobre la investigación en el campo de la industrialización de los productos
lácteos con el fin de trazar un mapa de ruta para que los actores del
sistema científico puedan poner en común las tendencias de generación de
conocimiento, articular esfuerzos y enfrentar los desafíos del sector.
La jornada de trabajo, convocada bajo el título “Industrialización de la
leche: hoja de ruta de la generación de conocimiento en el mundo y la
región”, se realizará en la Sede Rafaela-Sunchales de la Universidad
Nacional del Litoral (UNL) y contará con la participación la Dra. Clara de
los Reyes Gavián (Instituto de productos lácteos de Asturias, España), Dr.
Jorge Reinheimer (Instituto de Lactología Industrial, UNL-CONICET), Dra.
Roxana Páez y Dr. Miguel Taverna, del Instituto de Tecnología Agropecuaria
(INTA), el Dr. Tomás López Pedemonte, de la Universidad de la República y
el Laboratorio Tecnológico del Uruguay (LATU), y El Tco. Sup. Jorge
Speranza, del Instituto de Tecnología Industrial (INTI). Asimismo, el Dr.
John Lucey, de la Universidad de Wisconsin-Madison, hará un aporte mediante
un escrito sobre las consignas del taller.
Destinado a investigadores, tecnólogos, profesionales y estudiantes de
posgrado de los organismos de I+D que abordan el tema, este taller es
organizado por el la UNL, a través de la Secretaría de Ciencia y Técnica y
el Instituto de Lactología Industrial (INLAIN, UNL-CONICET), y auspiciado
por la Secretaría de Estado de Ciencia, Tecnología e Innovación del
Gobierno de la Provincia de Santa Fe.
*Una temática de importancia regional*
La cadena de valor de los lácteos es una de las más desarrolladas entre las
cadenas agroalimentarias en Argentina, con una elevada producción e
industrialización y una sólida comunidad de profesionales y técnicos que
aportan a su desarrollo. Persisten, sin embargo, debilidades a lo largo de
toda la cadena, lo que sumado al hecho de que otros países productores de
lácteos son principalmente economías desarrolladas, hacen necesario que la
Argentina adopte medidas estratégicas para direccionar correctamente sus
esfuerzos tanto a nivel de I+D como de inversión pública y privada.
Este primer taller está dirigido a contar con un mapa de ruta para que los
actores del sistema científico, muy numerosos en el área territorial de la
UNL, puedan poner en común las tendencias de generación de conocimiento en
este campo del saber, articular esfuerzos y contar con un insumo que les
permita formular los mejores proyectos de cara a los desafíos del sector.
La jornada de trabajo será intensiva y se extenderá de 9 a 18. Por la
mañana se presentará un panel de expertos nacionales e internacionales,
quienes disertarán sobre un cuestionario pautado. Luego de las
presentaciones se trabajará en grupos que abordarán preguntas-consigna con
los insumos disponibles: presentaciones de expertos, materiales emanados de
estudios de prospectiva previos.
Tras una pausa al mediodía, por la tarde se hará la redacción de breves
relatorías, que se pondrán en común y finalmente habrá un momento de cierre.
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*UNIVERSIDAD NACIONAL DEL LITORAL*
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