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11° temporada
El Comedor Universitario de Esperanza ya tiene su cocina
para celíacos
/La UNL inauguró inauguró obras de mejoras para el
Comedor Universitario del Campus FAVE. Entre ellas, la incorporación
de la cocina especial para elaborar menú para celíacos, avance que
atiende una demanda de salud pública. “Hoy dejamos inaugurada esta
obra que es fundamental para brindar calidad de vida a toda la
población universitaria que se alimenta en esta sede y responde
también al crecimiento de la UNL en esta ciudad", aseguró el rector
Enrique Mammarella. /
Quedaron oficialmente inauguradas este lunes las obras de
ampliación del Comedor Universitario del Campus FAVE --que nuclea a
las Facultades de Ciencias Agrarias y Ciencias Veterinarias-- y una
cocina para celíacos que estará centralizada en el comedor de la sede
Esperanza de la Universidad Nacional del Litoral (UNL). Será la
segunda de este tipo en el ámbito de la UNL ya que el Predio UNL-ATE
cuenta con su cocina sin TACC desde el mes de junio del 2016. Es así
que estudiantes y personal de la comunidad universitaria que padezcan
de intolerancia al gluten podrán optar por un menú apto para su
consumo.
El acto se realizó en Campus FAVE con la presencia del rector de la
UNL, Enrique Mammarella; los decanos de la Facultad de Ciencias
Veterinarias (FCV), Humberto Occhi, y de la Facultad de Ciencias
Agrarias (FCA), Norberto Gariglio; la intendenta de Esperanza, Ana
María Meiners, el secretario de Bienestar, Salud y Calidad de Vida,
Marcelo Mendoza; el director de Obras y Servicios Centralizados,
Marcelo Saba; además de la directora del Predio UNL-ATE, Cecilia
Rodríguez Calderón, entre otras autoridades.
“Hoy dejamos inaugurada esta obra junto con la cocina para celíacos lo
que es fundamental para brindar calidad de vida a toda la población
universitaria que se alimenta en esta sede y, también la ampliación de
obras; esta es una etapa más en el crecimiento de este comedor debido
al crecimiento poblacional de la sede”, expresó el rector Mammarella
en el acto que también fue la apertura de la 11° temporada del Comedor
Univeristario.
Por su parte, Saba detalló que “es una obra que complementa el comedor
convencional que teníamos, incorpora cuestiones de bioseguridad por la
elaboración de la comida en una cocina independiente con las
condiciones de seguridad exigidas por ley nacional”.
En tanto, Rodríguez Calderón remarcó la importancia de esta nueva obra
y del servicio: “Como todos los años poder garantizar un almuerzo rico
y saludable que tan bien le hace a la población estudiantil, cobra
importancia, sobre todo porque durante su formación pueden acceder a
un menú nutritivo y a bajo costo. Y este año, con la nueva cocina
para celíacos en Esperanza logramos garantizar un menú apto para
celíacos, que es una población vulnerable y el único tratamiento que
tienen es la alimentación libre de TACC; como ya lo logramos hace unos
años en la sede Santa Fe en el Predio UNL-ATE, también lo hicimos en
el Campus FAVE”.
Agustín Avataneo, presidente del Centro de Estudiantes de
Veterinarias, en representación de la comunidad estudiantil expresó
que “esto es un logro más que se da en nuestra sede, hace años fue
contar con el comedor estudiantil, y hoy poder tener estas mejoras e
incorporar el menú para celíacos, y contar con un menú equilibrado y
económico para los estudiantes y comunidad universitaria en general”.
Esta nueva cocina va a poder brindar el servicio de un menú apto para
personas celíacas de manera directa a su comunidad, así como se
realiza en el Comedor ubicado en el Predio UNL-ATE de la ciudad de
Santa Fe. La cocina sin TACC va a funcionar igual que la emplazada en
el Predio UNL-ATE, con personal específicamente abocado para ese fin.
Y el precio del servicio será el mismo que para un menú habitual.
Asimismo, el trámite para adquirir la chequera y el sellado será igual
al sistema de la sede Santa Fe (se coloca un sello diferenciador que
indica sin TACC).
SOBRE LA OBRA
Las obras de ampliación del Comedor Universitario del campus FAVE e
incorporación de la cocina para personas celíacas, se enmarca en la
convocatoria “Presentación de proyectos, plan de mejoras y
finalización de comedores universitarios”, realizada por la Secretaría
de Políticas Universitarias de la Nación. El proyecto fue llevado
adelante por la Dirección de Obras y Servicios Centralizados junto a
la Secretaria Secretaría de Bienestar, Salud y Calidad de Vida de la
UNL.
En una primera instancia, la obra consiste en la ampliación del sector
de servicio incorporando una cocina específica para la preparación de
menús celiacos. Además se agregó un sector de aseo para el personal y
un baño adaptado para personas con movilidad reducida, reformando un
espacio existente en el área de los comensales.
SERVICIO DEL COMEDOR
El Comedor Universitario de la UNL está abierto en sus
tres sedes desde este lunes 18 de marzo. El servicio está destinado a
estudiantes, docentes y no docentes UNL y personas invitadas. El
Comedor cuenta con su tradicional sede ubicada en el Predio UNL-ATE,
con la sede de la Facultad de Ciencias Jurídicas y Sociales (FCJS) de
Santa Fe y el Campus FAVE de Esperanza. Las 3 sedes permanecen
abiertas de lunes a viernes -excepto días feriados- de 11 a 15 durante
todo el período lectivo (de acuerdo al calendario académico).
Principalmente, se brindan dos menús: el general y para celíacos. Y
dentro del menú general o convencional, existe la posibilidad de
adaptar el plato del día atendiendo a la necesidad de las personas
vegetarianas que asisten al Comedor.
En tanto, el menú apto para personas celíacas-que se brinda desde el
año 2016-en respuesta a un requerimiento de salud pública, alineándose
bajo la legislación vigente. El menú para celíacos no es rigurosamente
igual al menú general, pero cumple con la premisa de brindar una
alimentación saludable, nutritiva y segura. En cuanto a la chequera,
posee un sello diferenciador.
Soledad Alegre, nutricionista del Comedor, explica que “en el Comedor
tratamos de ofrecer todos los días un menú variado con una porción de
carne, siempre hay verduras (crudas o cocidas) y se brindan diferentes
preparaciones, pensando también el Comedor como un espacio educativo
para la alimentación saludable del estudiante. Y con la cocina para
celíacos ya tuvimos la primera experiencia en la sede Santa Fe y este
año arrancamos en Esperanza, mantenemos una línea aparte asegurando
que los alimentos no se contaminen, garantizando la seguridad tanto en
la preparación como en el espacio de servido”.
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