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Distinción
Dos desarrollos de la UNL premiados en INNOVAR 2017
UN YOGUR FUNCIONAL ELABORADO POR INVESTIGADORES DE FIQ
QUEDó PRIMERO EN LA CATEGORíA ALIMENTOS, Y UNA MáQUINA DE DOBLADO DE
ALAMBRE 3D DE UNA ALUMNA DE FADU RECIBIó UNA MENCIóN. DOS PROYECTOS
MáS FUERON SELECCIONADOS PARA APARECER EN EL CATáLOGO.
El Concurso Nacional de Innovación, INNOVAR, tiene este
año a dos ganadores de la Universidad Nacional del Litoral (UNL). Se
trata de Claudia Vénica, investigadora en el Instituto de Lactología
Industrial (INLAIN UNL-CONICET) y docente de la Facultad de Ingeniería
Química (FIQ), que quedó primera en la categoría Alimentos por su
desarrollo “Yogur funcional: reducido en lactosa y con sustancias
prebióticas”, y Camila Picco, estudiante de Diseño Industrial de la
Facultad de Arquitectura, Diseño y Urbanismo (FADU-UNL), que recibió
una mención en la categoría Innovación en la Universidad, por su
“Dobladora de Alambre en 3D”.
Otros dos desarrollos realizados en la UNL también participaron de la
feria, uno denominado "Novedoso ingrediente funcional: liposomas con
ácido linoleico conjugado", de la investigadora María Ayelén Vélez,
también del INLAIN y docente de FIQ, que llegó a la instancia de
exposición, y "Conectambo", un proyecto realizado por Marcos Argüello,
Valeria Arroyo, Santiago Caloia, Valentín Ingignol y Felipe Porto,
estudiantes de Diseño Industrial de FADU que quedó incluido en el
catálogo.
La ceremonia de premiación se llevó a cabo en el predio de Tecnópolis,
donde fueron expuestos durante cuatro días los proyectos
seleccionados. En total, este año se otorgaron 37 premios, más la
distinción INNOVAR 2017 que fue compartida por dos expositores.
DEL LABORATORIO A LA GóNDOLA
El trabajo sobre el yogur funcional comenzó hace varios años cuando
Claudia Vénica iniciaba su carrera científica como becaria doctoral.
Después de completar la tesis siguió trabajando en esa línea, que
actualmente se encuentra en la fase final de testeo con animales, para
comprobar la capacidad prebiotica. “En estos años fuimos muchos los
involucrados, por eso este premio es una alegría para todo el grupo”,
destacó.
El yogur desarrollado puede ser consumido por personas con
intolerancia a la lactosa, un mal que afecta a más del 60% de la
población mundial. La línea de investigación de Vénica se basó en el
estudio de la enzima β-galactosidasa, que hidroliza la lactosa pero a
la vez tiene la capacidad de sintetizar galactooligosacáridos que
tienen propiedades prebióticas. El trabajo consistió en desarrollar un
yogur con esa enzima, que es reducido en azúcar, adecuado para las
personas con problemas de intolerancia a la lactosa y con beneficios
al organismo por los prebióticos. “Se hicieron diferentes pruebas,
primero a nivel laboratorio con ocho variedades de yogur, después en
la planta piloto con tres variedades, y por último a escala industrial
con una sola variedad donde produjimos 4.000 litros de yogur funcional
”, contó.
Para la investigadora, al estar testeado en todas las escalas el
desarrollo fue valorado positivamente por el jurado, porque es un
producto listo para ser comercializado. Ella misma pudo comprobar el
interés de los visitantes a Tecnólpolis. “Fue muy interesante el
intercambio en la feria porque pudimos interactuar con varias personas
que sufrían intolerancia a la lactosa y se acercaban a preguntarnos
por el yogur, nos consultaban si ya se vendía, así que vimos el
interés”. Según Vénica, el mercado argentino está lanzando cada vez
más productos reducidos en lactosa, por lo que espera que pronto se
pueda conseguir este tipo de yogures en las góndolas.
JOVEN INNOVADORA
Con 23 años, Camila Picco acaba de sumar un premio muy importante para
su incipiente carrera científica. Ella es estudiante de grado de la
carrera de Diseño Industrial en la UNL y desarrolló una dobladora de
alambre en 3D para prototipado. “El año pasado tuve una Cientibeca
bajo la dirección de Mauro Chiarella y la dobladora fue mi proyecto.
Cuando terminé la beca armé el informe y eso fue lo que presenté a
INNOVAR”, dijo. Si bien recibió muchos elogios y varios expositores se
acercaron a consultarla, jamás pensó que iba a ganar el premio porque
su categoría era muy competitiva. “Durante la ceremonia de premiación
me fui al final del salón y cuando dijeron mi nombre no lo podía
creer”, cuenta todavía emocionada.
Su desarrollo se basa en la simple observación del mercado: como
estudiante de diseño industrial se dio cuenta de que no existía una
máquina capaz de doblar alambre para producir piezas pequeñas y en
baja escala, por lo que diseñó y armó una. Con ayuda de varios
colaboradores que aportaron conocimientos para el software, Camila
armó su prototipo de dobladora que permite realizar diseños complejos
en alambre de diferente grosor. Esta máquina es portable y liviana,
ideal para usar en escuelas, universidades y también para empresas,
como lo comprobó en su paso por la feria. “Muchos de los expositores
me decían que necesitaban piezas especificas y ya se interesaron por
la posibilidades de la máquina”, dijo y contó que esta iniciando los
trámites para patentar la dobladora.
Este premio supone un gran estímulo. “Es muy importante porque
nosotros somos la primera promoción de Diseño Industrial y es bueno
que otros estudiantes vean los resultados y puedan participar de estos
premios”. En lo personal, tanto el premio como la beca de iniciación a
la ciencia marcaron su futuro. “La experiencia de la Cientibeca me
gustó mucho, hasta ese momento no pensaba seguir en investigación.
Ahora estoy esperando los resultados del CONICET porque espero seguir
un doctorado el año que viene, pero si no me sale veré como continuar”.
FOTOS
http://www.unl.edu.ar/noticias/news/download/28009
http://www.unl.edu.ar/noticias/news/download/28011
http://www.unl.edu.ar/noticias/news/download/28010
http://www.unl.edu.ar/noticias/news/download/28008
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