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Por tres años
Docente de la UNL fue nombrado miembro de la Asociación
Científica para Probióticos y Prebióticos
/Se trata de Gabriel Vinderola, docente de la Facultad de Ingeniería
Química de la UNL, quien se convierte en el primer miembro
hispanoparlante del directorio, con representatividad para toda
América Latina. Esta Asociación está integrada por los principales
referentes científicos internacionales en la materia./
La Asociación Científica Internacional para Probióticos y
Prebióticos (International Scientific Association of Probiotics and
Prebiotics-ISAPP) nació en 2002 y tiene como misión la promoción del
conocimiento científico sobre la microbiota, los probióticos, los
prebióticos y los alimentos fermentados.
Actualmente su directorio está constituido por doce científicos
académicos reconocidos internacionalmente, provenientes de: EE.UU.,
Canadá, Irlanda, Inglaterra, Bélgica, Polonia, Finlandia y Escocia. En
el día de hoy se realizaron nuevos nombramientos: dos nuevos
integrantes de EE.UU. y Gabriel Vinderola de Argentina. Su presidente
es Seppo Salminen de la Universidad de Turku, Finlandia, institución
con la cual la Universidad Nacional del Litoral (UNL) mantiene vigente
un acuerdo de colaboración.
Vinderola es docente de la Facultad de Ingeniería Química de la UNL,
investigador principal en el Instituto de Lactología Industrial
(UNL-Conicet) y desde 1995 se dedica a estudiar bacterias lácticas,
alimentos fermentados y probióticos.
EL MESSI DE LOS PROBIóTICOS
Previamente a ser nombrado miembro del directorio,
Vinderola conoció a Salminen (actual presidente de la ISAPP) en el
2016 cuando lo invitaron a dar una charla inaugural en un congreso en
Brasil. De aquel cruce inicial, Vinderola recuerda: “Salminen estaba
en primera fila y es un referente internacional en probióticos. Me
pregunté cómo me iban a invitar a mí a dar una charla inaugural
estando Seppo presente, era como ir a hablarle de fútbol a Messi”.
Desde entonces, han entablado una buena y fructífera relación,
realizando varios trabajos juntos.
Con la ISAAP empezó a tener colaboraciones informales: redactó dos
blogspot: “Efectos de la matriz alimentaria en la eficacia de los
probióticos” (2019) y “Un interés creciente sobre microbios en
Argentina” (2020); tradujo al español infografías de pre y
probióticos, y realizó la traducción al español de los subtítulos de 6
vídeos cortos sobre la temática; realizó la revisión de la legislación
brasileña sobre probióticos junto con dos miembros de ISAPP; participó
en paneles de discusión en reuniones de ISAPP (Singapur en 2018,
Londres y Bélgica en 2019); entre otros. Este año estaba invitado al
encuentro de Canadá que se suspendió por la pandemia, pero se está
realizando de manera virtual.
“Hasta el momento habían sido todas colaboraciones informales:
revisando documentos, redactando algunas notas, etc., hasta que este
año me propusieron ser parte del directorio. Hasta el momento no había
ningún miembro hispanoparlante, lo cual implica para la Asociación
ampliar su representatividad y poder realizar acciones en Sudamérica”,
sostuvo Vinderola.
ACCIONES EN SUDAMéRICA
La ISAPP es reconocida a nivel mundial por difundir el
concepto de probióticos, revisado en el 2014, que es el que mayor
aceptación mundial tiene y el que incorporaron en los documentos de
todas las legislaciones.
Las actividades que implican ser miembro de la ISAPP son múltiples, la
mayoría vinculadas a la difusión en diferentes niveles: para
científicos, para consumidores, para estudiantes y para clínicos; así
como la redacción y crítica a documentos publicados, producción de
material audiovisual, entre otras actividades.
El mandato de Vinderola dura tres años y como primer integrante
hispanoparlante tendrá una gran tarea en el territorio sudamericano
dado a que la ISAPP está expandiendo su área de cobertura, desde
probióticos y prebióticos hasta alimentos fermentados y postbióticos.
Los postbióticos en particular implican varios aspectos tecnológicos
en términos de inactivación celular, un área en la que Vinderola
podría contribuir debido a sus antecedentes de trabajo, especialmente
en inactivación por secado por atomización, una tecnología bordada en
el marco de trabajos previos.
Además, Argentina es el país donde se encuentra el mayor programa
social sobre probióticos del mundo (Programa Yogurito). De acuerdo a
la perspectiva de la ISAAP, Vinderola podría ser un enlace entre el
programa y cualquier acción en la que Asociación esté interesada
(promoción, diseminación, clínica humana, estudios) en relación con el
programa.
En cuanto a la importancia de este nombramiento, Vinderola manifestó
que: “A nivel profesional y personal, lo siento como el máximo logro
que he tenido porque es una Asociación muy prestigiosa. Los trabajos y
documentos que emite son citados por toda la comunidad científica que
trabaja en microbiota, probióticos y prebióticos. Para dar una
dimensión de su importancia, actualmente uno de sus integrantes es el
Dr. Glenn Gibson del Reino Unido que definió a los prebióticos por
primera vez en 1995, que ahora se usan en un montón de productos como,
por ejemplo, las leches de fórmula. Todas las personas que han formado
parte de esta Asociación han sido los principales referentes
científicos en materia de probióticos y prebióticos”.
Descargar fotos:
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