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Sociedad
La UNL transfiere tecnología para elaborar pan dulce para celíacos
/El desarrollo lo realizaron investigadores del Instituto de
Tecnología de Alimentos de la Facultad de Ingeniería Química e INLAIN
(UNL-Conicet). A través de este contrato, MediNatural comenzará a
producir y comercializar este nuevo producto./
A través de la firma del contrato correspondiente, la
Universidad Nacional del Litoral (UNL) transfirió la tecnología para
la elaboración de una premezcla para pan dulce, apta para consumidores
celíacos, a la empresa MediNatural.
El desarrollo estuvo a cargo del Grupo de Panificación del Área
Cereales y Oleaginosos del Instituto de Tecnología de Alimentos (ITA)
de la Facultad de Ingeniería Química de la UNL, integrado por: Carlos
Osella y María Adela Guadalupe De la Torre, con la colaboración de
Andrea Quiberoni y María Lujan Capra del Instituto de Lactología
Industrial (INLAIN, UNL-Conicet).
Participaron de la rúbrica, en la localidad de Santo Tomé, el rector
Enrique Mammarella, el decano de FIQ-UNL Adrian Bonivardi, el
secretario de relaciones con el medio Lucas Bruera, el equipo de
investigadores que desarrollaron la fórmula, y Matías Lucca,
socio-gerente de la empresa.
"Lo que más destaco es la relación, porque permite demostrar que los
trabajos no quedan dentro de la Universidad. Esto no sólo tiene que
ver con transferir el conocimiento sino que también llegue a toda la
sociedad y, en casos como éste, a la gente que más lo necesita",
manifestó Enrique Mammarella en el marco del acuerdo.
Por su parte, el decano de FIQ se refirió también a la relevancia de
este tipo de desarrollos: "Es otro trabajo más hecho para empresas
locales que ya tiene una historia bastante larga. Ahora esta firma va
a debutar con otra nueva formulación para pan dulce, con lo cual
cubrimos una parte del mercado que tiene que ver con la población que
necesita productos especiales y que puedan estar a su alcance".
PAN DULCE APTO PARA CELíACOS
El equipo de investigadores del ITA (FIQ-UNL) desarrolló
una fórmula para elaborar pan dulce apta para consumidores celíacos.
La misma fue transferida a la empresa MediNatural, en el marco de un
plan de trabajo que prevé el desarrollo y optimización de la
formulación del pan dulce sin tacc a escala laboratorio, entrega de
fórmula y Know How asociado, la asistencia técnica en el escalado
industrial y la realización de informes de resultados de control de
muestras del producto producido por la empresa.
Al respecto, Carlos Osella manifestó: “Es muy importante esta
transferencia. Es un logro poder vincular a la Universidad con la
comunidad a través de este estudio profundo. Es el sueño de todo
investigador". Con relación al desarrollo de la formula aclaró que:
“Este trabajo viene de mucho tiempo. Empezamos hace más de 20 años con
estudios específicos, fuimos desarrollando diferentes premezclas y
ahora logramos desarrollar esta que ya está siendo transferida y nos
genera orgullo”.
Por su parte, la empresa se comprometió a poner en marcha el proceso y
producción de la premezcla, enviando las primeras muestras al ITA para
su análisis. "Esta colaboración del ITA y de la Universidad servirá
para poder desarrollar productos mejores y ofrecerlos a la gente de la
mano de los investigadores más importantes que tenemos en el país y en
Sudamérica", sostuvo Matías Lucca, socio-gerente de MediNatural, y
agregó que “ahora queda terminar de hacer las pruebas piloto, terminar
el diseño de presentaciones y llevarlos al mercado. Estamos muy
contentos”.
SOBRE LA EMPRESA
MediNatural es un laboratorio especializado en
suplementos, complementos y productos alimenticios naturales. Está
radicado en la ciudad de Santo Tomé y dedicado a la elaboración y
comercialización de suplementos dietarios, fito extractos y alimentos
naturales.
Descargar fotos:
https://www.unl.edu.ar/noticias/news/download/69063
https://www.unl.edu.ar/noticias/news/download/69065
https://www.unl.edu.ar/noticias/news/download/69064
https://www.unl.edu.ar/noticias/news/download/69062
https://www.unl.edu.ar/noticias/news/download/69243
https://www.unl.edu.ar/noticias/news/download/69244
https://www.unl.edu.ar/noticias/news/download/69245
https://www.unl.edu.ar/noticias/news/download/69246
(Descargar video)
Estimados periodistas y productores
Del siguiente link podrán descargar material audiovisual
sobre la actividad con declaraciones del rector Enrique Mammarella, el
decano de FIQ-UNL Adrian Bonivardi y Carlos Osella, docente
investigador de ITA- FIQ-UNL:
https://wetransfer.com/downloads/dff9ec355b7a224d004e2cf1ae72fc6520211018...
Para concretar la descarga es necesario copiar el link y
pegarlo en la barra de navegación de cualquier programa navegador de
internet. Una vez abierto el video, seleccionar “Descargar” en la
barra superior. Así comenzará a descargarse el video en el equipo con
una resolución óptima para televisión.
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