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Universidad & Empresa
Aditivos probióticos para uso animal: un producto innovador
/Investigadores de la UNL y Conicet, en conjunto con profesionales de
la empresa Nutreza S.R.L., desarrollaron una innovación productiva en
aditivos probióticos para uso animal. El proyecto se encuentra en la
etapa final./
Investigadores de la Facultad de Ingeniería Química de la
UNL y Conicet, en conjunto con profesionales de la empresa Nutreza
S.R.L., desarrollaron una innovación productiva con el objetivo
de completar el desarrollo del prototipo de un aditivo alimenticio
animal, realizado por la empresa Nutreza S.R.L., radicada en la
localidad santafesina de Malabrigo, y demostrar además sus efectos
benéficos en animales, para poder ser denominado aditivo probiótico.
El prototipo consistía en una mezcla de cereales y oleaginosas
fermentada espontáneamente, y rica en lactobacilos y levaduras.
La empresa, a través de estudios observacionales, suponía que poseía
efectos probióticos en nutrición animal, es así que comienza su
vínculo con investigadores de la FIQ-UNL para comprobarlo y
estandarizar el proceso. “En la empresa, iniciamos el proceso
tecnológico de fermentación, como una línea nueva de productos, hace
más de seis años. Pero teníamos muchos interrogantes. Hicimos el
camino inverso, es decir, empezamos viendo los resultados y al
descubrir que eran positivos, queríamos explicar y controlar el
proceso”, comentó Gustavo D’Ascanio, uno de los profesionales de
Nutreza S.A.
“El proceso fermentativo desarrollado por la empresa era espontáneo,
es decir, a veces salía de una forma, a veces de otra. Desde nuestro
equipo de investigación propusimos, a partir de diferentes
fermentaciones que nos enviaron, aislar las bacterias lácticas.
Hicimos una colección de aproximadamente 30 bacterias diferentes.
Elegimos las tres mejores para usarlas para llevar a cabo la
fermentación. De ese modo, esa fermentación espontánea pasó a ser
controlada. Es así que mejoramos el proceso, al realizar la
fermentación con las mejores bacterias que el producto tenía
naturalmente. Durante el año pasado se hizo todo este trabajo de
selección de cepas, de caracterización y en noviembre del año pasado
nuestro grupo fue a la planta de la empresa en Malabrigo y probamos
las bacterias en ensayos, con muy buenos resultados. Actualmente,
estamos entrenando a profesionales de la empresa en el manejo de las
bacterias lácticas, para que puedan lograr un proceso estandarizado”,
aseguró Gabriel Vinderola, docente investigador involucrado en el
proyecto.
UNA INNOVACIóN EN CIENCIA Y TECNOLOGíA DE LOS ALIMENTOS
El proyecto, seleccionado en la convocatoria Innovación Productiva
2018 del Ministerio de Ciencia, Tecnología e Innovación Productiva de
Santa Fe, se inscribe en una tendencia muy actual, que es transformar
fermentaciones espontáneas en controladas, como sucede en la
producción de ensilados para alimentación animal. En este caso, la
innovación surge del uso de microorganismos autóctonos para fermentar
un suplemento alimenticio destinado a la producción y crianza de
terneros y cerdos principalmente. En ese sentido, Gustavo D'Ascanio
aportó que “con este producto buscamos generar una línea comercial. El
proyecto culminará en una gama de productos para el mercado. Va a ser
un aditivo probiótico que va a mejorar las condiciones de salud de los
animales, y por ende su productividad”. Además, Vinderola destacó que
“el trabajo se presentará en el VIII Congreso Internacional de Ciencia
y Tecnología de los Alimentos, que se realizará en Córdoba en
noviembre. Las cosas hay que hacerlas pero también publicarlas porque
la evaluación de pares es una de las formas en las que uno valida los
resultados. Otra cosa importante es que en el marco de este proyecto
un estudiante de la UNL hizo su tesina de la carrera de la
Licenciatura en Biotecnología. Es decir que, además de ser un proyecto
que vuelve a la empresa, a la Universidad le queda un graduado formado
y una tesina sobre un tema relevante para la actualidad del sector
productivo”.
LA FIQ CONTINúA APOSTANDO A LA VINCULACIóN CON EL SECTOR PRODUCTIVO
“Es importante destacar, no sólo el apoyo del Ministerio
de Ciencia, Tecnología e Innovación Productiva, sino también las
acciones que realiza la facultad para vincularnos con empresas.
Nuestro proyecto no habría sido posible si no nos hubiésemos
encontrado en la ronda de Tecnonegocios realizada en 2017 en la ciudad
de Reconquista”, agregó Vinderola. Por su parte, Eliana D'Ascanio,
otra de las profesionales de Nutreza S.A., expresó que “para la
empresa es una ventaja trabajar en el marco de este proyecto, porque
si no tuviéramos el aporte no reembolsable del Gobierno de la
Provincia no podríamos costear todos los análisis y toda la
investigación que estamos haciendo. Además, es indispensable trabajar
con un recurso humano calificado para investigar, de manera que el
aporte de la Universidad es fundamental”. El equipo completo de
docentes investigadores de la FIQ implicados en el proyecto está
conformado por Jorge Reinheimer, Ana Binetti, Patricia Burns, María
Sol Ortiz, Desiré Lorens y Gabriel Vinderola. En tanto, por Nutreza
S.A., los responsables son Gustavo y Eliana D'Ascanio.
Descargar fotos:
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https://www.unl.edu.ar/noticias/news/download/52652
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