09:07
--------------------------------------------------------------------------------
Se agredece la difusión
Semana de la ciencia
Para todos los gustos: gastronomía molecular en Rafaela
La ciencia entra en la cocina para descubrir nuevas formas de la vanguardia culinaria. La
UNL ofrece una charla abierta y gratuita con demostraciones y experiencias el lunes 16 a
las 17 en su sede de calle San Martín 221.
Nuevas tendencias en gastronomía y la ciencia que les da sustento es el eje de la
propuesta de la sede Rafaela-Sunchales de la Universidad Nacional del Litoral (UNL) en el
marco de la Semana de la Ciencia. El lunes 16 a las 17, en el edificio universitario de
calle San Martín 221, de la ciudad de Rafaela, se ofrecerá la charla “Gastronomía
molecular. La ciencia y las muchas formas de comer naranjas”. Se trata de una propuesta
para todo público con demostraciones y experiencias que invita a cruzar las puertas no
sólo de la cocina sino también del laboratorio. La entrada es libre y gratuita y el cupo
de la sala, limitado.
La presentación estará a cargo de Paola Elias, profesional de la gastronomía, y los
investigadores Facundo Cuffia y Guillermo Peralta del Instituto de Lactología Industrial
(INLAIN) dependiente de la UNL y el Conicet.
Los fenómenos culinarios pueden tener resultados sabrosos y explicaciones científicas ya
que en el proceso de elaborar alimentos ocurre una diversidad de transformaciones.
Entender cómo y por qué suceden y ensayar nuevas técnicas es lo que a escala global se
conoce como gastronomía molecular. En esta oportunidad, los disertantes invitarán a
redescubrir algunos sabores tradicionales, como la naranja, mediante técnicas
innovadoras.
Ciencia y alimentación
Este año la UNL propone más de 80 actividades para una Semana de la Ciencia en torno a la
alimentación. En esta iniciativa van a participar todas las unidades académicas de la UNL,
tanto de Santa Fe como de los centros universitarios de Gálvez y Rafaela, así como cinco
institutos de doble dependencia UNL-Conicet (INCAPE, INLAIN, INTEC, IFIS e IciVet), con
actividades adaptadas para los 2.500 estudiantes de escuelas públicas y privadas,
primarias y secundarias que tienen pensado participar.
La Semana de la Ciencia es una iniciativa del Ministerio de Ciencia, Tecnología e
Innovación Productiva de la Nación, a la que la UNL adhiere con creciente participación
desde 2005. El objetivo de esta actividad es promover la formación científica de los
jóvenes para impulsar nuevas vocaciones en áreas consideradas estratégicas para el
desarrollo del país, fomentar la vinculación entre las comunidades educativa y científica
y tecnológica, difundir los resultados de la investigación por medio de conferencias y
charlas con expertos e incentivar la participación de los ciudadanos en actividades
científicas.
--------------------------------------------------------------------------------
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL LITORAL
Dirección de Comunicación Institucional
0342-4575100 Int. 186 / prensa(a)unl.edu.ar
__________ Informaci�n de ESET NOD32 Antivirus, versi�n de la base de firmas de virus 9924
(20140610) __________
ESET NOD32 Antivirus ha comprobado este mensaje.
http://www.eset.com
