18:57
-------------------------
Vinculación
Se inauguró una planta piloto que procesa zanahorias de descarte
/Con un acto protocolar se puso oficialmente en
funcionamiento, este miércoles, en las instalaciones de la empresa
Val-Mar, en Santa Rosa de Calchines. Permitirá aprovechar
económicamente toneladas de desechos para producir carotenos y
bioetanol. /
Quedó inaugurada este miércoles 19 de septiembre una
planta piloto que generará valor aprovechando los desechos de
zanahorias, provenientes de empaques productivos de la provincia. La
misma está ubicada en la empresa Val-Mar, en Santa Rosa de Calchines,
en el centro oeste de la provincia de Santa Fe. Es resultado de un
proyecto de un consorcio público privado conformado por la Universidad
Nacional del Litoral (UNL), la empresa Val-Mar y la Asociación para el
Desarrollo del Departamento Garay, que se lleva adelante desde el año
2014.
El acto de puesta en funcionamiento fue presidido por el rector de la
UNL, Enrique Mammarella; el decano de la Facultad de Ingeniería
Química (FIQ-UNL), Adrian Bonivardi; el presidente de la Agencia
Nacional de Promoción Científica y Tecnológica, Facundo Lagunas; el
titular de la firma Val-Mar, Mariano Soressi; Carlos Kaufmann,
presidente comunal de Santa Rosa de Calchines y en representación de
la Asociación para el Desarrollo del Departamento Garay, Marcelo
Dupráz. Participaron, además, autoridades universitarias,
provinciales, municipales, empresarios y productores locales.
En este marco, el rector de la UNL, Enrique Mammarella destacó “esta
historia comienza con una familia que se animó a soñar y a hacer las
cosas distintas. Así, primero se animó a hacer un un lavadero y un
empaque de zanahorias y a comunicar, luego, sus problemáticas a la
Asociación para el Desarrollo, y después golpeó las puertas de la
Universidad, para que los universitarios hiciéramos lo que sabemos
hacer: desarrollar, transferir, trabajar en una idea, un proyecto,
gestión para conseguir los fondos, conformar un consorcio. Tuvimos que
aprender muchas cosas juntos, ellos y nosotros y hoy estamos haciendo
posible esta inauguración con 100% de empleo en y de la región,
capacidades de este lugar. Este es el desarrollo y estamos orgullosos,
como Universidad Pública, de acompañarlos. Más que un consorcio, esto
es un encuentro de sociedad, de argentinos”.
BUSCAR SOLUCIONES
En tanto, Soressi expresó “esta es la única planta de procesamiento de
zanahorias en Sudamérica, lo cual habla de la importancia de lo que se
ha logrado. Significa el cumplimiento de un primer paso, en relación
con un objetivo de salvar todos los descartes que tenemos los
productores. Nosotros como empaque trabajamos la zanahoria, mandamos
al mercado en fresco, pero los costos no nos dan. Es un gran
problema. Empezamos a mirarnos para adentro y vimos que hubo años
donde teníamos más del 40% de lo producido en descartes y no hay
empresa en el mundo que soporte esto, por eso buscamos encontrar las
soluciones. Conversamos con la Asociación para el desarrollo Regional
del Departamento Garay que nos acercó a la UNL”.
Por su parte, Laguna, el responsable de la Agencia Nacional de
Promoción Científica y Tecnológica, uno de los principales organismos
financiadores del proyecto, subrayó que “con la inauguración de esta
planta, el resumen que me queda es un proceso por el cual se convirtió
un pasivo ambiental en un activo exportable de valor agregado. Este
proyecto no se financió aisladamente, sino como parte de un proceso de
planificación en el año 2012, en el marco del Programa Argentina 2020,
y surgió biorrefinerias como un concepto al cual apoyar. Para ello se
llamó a presentación de proyectos y este consorcio resultó uno de los
cinco ganadores, tiene que ver con un proyecto estratégico de país. La
figura del Estado subsidiando propuestas de naturaleza compleja como
ésta, hace que sean posibles de llevar adelante. Financiamos un
consorcio, porque promovemos la unión y la consolidación de vínculos
estratégicos”.
UNA PROBLEMáTICA PRODUCTIVA Y AMBIENTAL
La investigación y desarrollo para el aprovechamiento de
zanahorias de descarte, llevada delante desde el 2014, entre
investigadores del Instituto de Investigaciones en Catálisis y
Petroquímica (INCAPE), de doble dependencia, perteneciente a la
Facultad de Ingeniería Química (FIQ -UNL) y el CONICET; y la empresa
Val Mar, se propuso desde sus inicios dar respuesta a una problemática
del ámbito nacional: aprovechar los desechos de zanahorias
provenientes de empaques productivos de la provincia, y reutilizarlos
como materia prima, para la generación de productos con alto valor
agregado, como alcohol etílico para utilización como biocombustible,
aplicación en farmacopea y en perfumería; y carotenos, utilizados en
la industria alimenticia.
La instalación y puesta en funcionamiento de esta planta piloto, única
en la región, permite realizar el escalado a una unidad de mayor
capacidad de procesamiento y la determinación de costos; significando,
sin duda, un enorme beneficio para los productores locales, quienes
podrán aprovechar las toneladas diarias de desechos de esta materia
prima, que son descartados, por no cumplir con los estándares del
mercado.
La empresa Val-Mar localizada en Santa Rosa de Calchines se dedica a
la producción y empaque de zanahorias, descartando alrededor de 1.700
toneladas por año por no cumplir con las condiciones de forma y
tamaño, que indica el mercado. Esta situación se repite en las plantas
empaquetadoras y demás establecimientos productivos similares de la
zona costera santafesina, que descartan aproximadamente 100 toneladas
de zanahorias por día. Estos desechos generan grandes pérdidas, junto
a un severo daño ambiental, producido por los desechos que son
arrojados a campo para ser consumidos por los animales. Hasta el 30%
de la producción no es comercializada, y genera consecuencias
negativas, tanto en los costos, como en el impacto ambiental de la
actividad.
GENERACIóN DE VALOR
La búsqueda de alternativas de solución a esta problemática, vino de
la mano de los investigadores del INCAPE. El equipo de investigación
de la UNL- CONICET está conformado por: José Molli, Daniel Cardel,
Adrian Clementz, Nora Aimaretti, Enrique Mammarella y Juan Carlos
Yori; quienes se abocaron al diseño de procesos que agregó valor al
producto, a partir de una primera búsqueda para la generación de
bioetanol a partir de los azúcares fermentables de la zanahoria.
Posteriormente se extrajeron carotenos, que son colorantes naturales
utilizados en la industria alimenticia, hasta el momento, importados
en su totalidad, ya que no se producen en la Argentina. El proceso ya
cuenta con una solicitud para una patente de invención registrada bajo
el nombre de “Proceso para la obtención de bioetanol y carotenos a
partir de zanahorias de descarte”.
En los años transcurridos, los investigadores han identificado algunas
mejoras para optimizar los procesos de extracción para la obtención de
otros subproductos. En el mismo camino de fortalecimiento de este
proyecto, se logró la instalación y equipamiento de un contenedor
tecnológico de la FIQ en la Ciudad Universitaria, que contiene un
laboratorio de control de calidad de materias primas y productos
elaborados, el cual está destinado al análisis de la variedad de
zanahoria (existen más 120 especies en el mundo) que permita un mayor
rendimiento de los compuestos que se quieren lograr, la capacitación a
productores sobre las semillas y la generación de alcohol, caroteno y
otros subproductos. Este desarrollo es susceptible de aplicarse a
diversos tipos de descartes agroindustriales y su posterior
tratamiento industrial para la obtención de bioproductos de múltiples
aplicaciones.
Cabe destacar que este proyecto, a lo largo de sus distintas etapas
implicó una apuesta fuerte y un gran esfuerzo de articulación, tanto
de la empresa y la Asociación, como de la UNL, que dispuso fondos y
recursos propios para el financiamiento y la gestión de otras fuentes
de nacionales, a través de la Agencia Nacional de Promoción Científica
y Tecnológica, y provinciales, a través de la Agencia Santafesina de
Ciencia, Tecnología e Innovación.
Descargar fotos:
https://www.unl.edu.ar/noticias/news/download/35949
https://www.unl.edu.ar/noticias/news/download/35950
https://www.unl.edu.ar/noticias/news/download/35914
https://www.unl.edu.ar/noticias/news/download/35947
https://www.unl.edu.ar/noticias/news/download/35913
-------------------------
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL LITORAL
Dirección de Comunicación Institucional
0342-4571110 Int. 186 / prensa(a)unl.edu.ar
_______________________________________________
Mediosregionales mailing list
Mediosregionales(a)listas.unl.edu.ar
https://listas.unl.edu.ar/mailman/listinfo/mediosregionales
