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Ciencia en el aula
Una reflexión sobre los alimentos sanos y naturales
Docentes-investigadores de la Facultad de Ciencias Jurídicas y Sociales de la UNL
protagonizarán un encuentro en Sunchales, con más de 300 alumnos de escuelas primarias. El
tema a abordar serán los alimentos.
En una jornada teórico práctica, docentes-investigadores de la UNL llevarán adelante un
espacio de capacitación para alumnos de 7mo grado, sobre el valor de la información
nutricional contenida en el etiquetado, la posibilidad de comprenderla y los derechos a
reclamar por esa información en caso de no contar con ella.
El evento se desarrollará el viernes 1 de agosto a las 10, en el auditorio del Centro
Educativo Tecnológico que la Asociación de Trabajadores de la Industria Lechera de la
República Argentina (ATILRA) tiene en Sunchales. Es organizado en forma conjunta por la
entidad anfitriona; la Sede Rafaela-Sunchales y la Secretaría de Ciencia y Técnica de la
UNL.
Consultados sobre la actividad, los docentes investigadores que llevan adelante el Curso
de Acción para la Investigación y el Desarrollo (CAI+D) “Hacia la construcción de una
regulación agroalimentaria. Perspectivas local, internacional y global”, bajo la dirección
de Javier Toniollo, destacaron el trabajo interdisciplinario que llevan adelante en el que
intervienen ciencias sociales, naturales y exactas. “Desde el CAI+D, si bien nosotros
trabajamos la regulación de los alimentos, también incluimos aportes de otras ciencias y
áreas de estudios. Analizamos los alimentos de una forma integral, no sólo su regulación
sino toda la cadena agroalimentaria y todas las otras dimensiones involucradas como el
ambiente”, remarcó María Eugenia Marichal, Doctora en Derecho y profesora de Filosofía del
Derecho.
Los expositores se proponen como actividades prácticas, por un lado, la comparación de
determinados alimentos de consumo básico, distinguiendo los alimentos procesados de los
alimentos naturales, en diferentes aspectos: cantidad de materia prima natural, químicos
adicionados, publicidad y cadenas de distribución. Y por el otro, se abordará el encuadre
legal y una reflexión acerca de la calidad de los alimentos que consumimos y su forma de
producción: convencional (con utilización de agroquímicos) y alternativa (agricultura
orgánica).
Una nueva experiencia
Durante la XII edición de la Semana de la Ciencia y la Tecnología, una iniciativa que
tiene como finalidad promover la participación de toda la comunidad en actividades de
divulgación de la ciencia y la tecnología y despertar vocaciones científicas en los
jóvenes, el grupo de docentes investigadores llevó adelante una actividad de similares
características a la que asistieron más de 50 alumnos de 7mo grado de la ciudad de Santa
Fe.
Para la realización de esta experiencia, los investigadores y docentes a cargo, compararon
tres tipos de bebidas junto a los jóvenes que participaron de la jornada: una gaseosa
sabor naranja, un jugo envasado de naranja y un jugo exprimido de naranja. “El taller se
abordó desde una comparación entre alimentos naturales y procesados, analizando todas las
dimensiones y concluyendo cuáles son los beneficios y perjuicios de cada uno”, narró
Luciana Gottardi, Mgter. en Derecho Ambiental y profesora de la misma asignatura. “Ellos
mismos probaron y analizaron a través de los sentidos cuáles eran las diferencias entre
las tres bebidas. Luego se hizo la lectura del etiquetado de los envases. Nos sorprendió
muchísimo el interés de los chicos, el conocimiento previo que tenían sobre el tema y se
los instó a llevar estos temas a sus hogares”, concluyó la investigadora.
Parte de las actividades en las que también participó Lucena Spano Tardivo, Magister en
Derecho ambiental y profesora de Derecho Agrario, incluyeron otros alimentos envasados de
consumo masivo en jóvenes en los que se reconocieron rótulos y sellos de aprobación de
organismos de control. Además, el debate avanzó sobre cuestiones de packaging, publicidad
y derechos constitucionales.
Contribución social
El proyecto “Hacia la construcción de una regulación agroalimentaria. Perspectivas local,
internacional y global” pretende contribuir a la construcción de una regulación de la
cuestión agroalimentaria, a partir del diagnóstico de las políticas públicas, los
regímenes jurídicos vigentes y los discursos de actores sociales relevantes involucrados
en la cuestión. Con esa perspectiva, se abordan los agroalimentos en tanto objetos
generadores de riesgos e incertidumbres globales, se estudian tanto los riesgos de los
alimentos que amenazan la salud humana y al medio ambiente como los dispositivos de
gestión de los mismos. Asimismo, se sostiene que la regulación e institucionalidad de las
incertidumbres y riesgos provocados por los agroalimentos se encuentra en un campo de
tensión entre una globalización neoliberal y una globalización alternativa. El análisis
apunta a la elaboración de propuestas alternativas que incorporen valores ambientales,
culturales y sociales. Este proyecto se ubica en una intersección entre el Derecho, las
teorías sociológicas de la globalización (particularmente su dimensión jurídico/experta e
institucional), la sociología de los riesgos globales, y los Estudios Sociales de la
Ciencia y Tecnología.
Proyectos de Investigación y Desarrollo
La UNL promueve la realización de proyectos de investigación en el marco de distintos
programas financiados con recursos propios y en asociación con otros organismos del
sistema científico-tecnológico.
Con ese objetivo, la institución desarrolló herramientas propias para la promoción y
financiamiento de la investigación, como el Curso de Acción para la Investigación y el
Desarrollo (CAI+D); que incluye proyectos de I+D tanto de perfil científico-tecnológico
como encaminados a la indagación científico-social y orientados a problemas sociales y
productivos.
Además, se desarrollan proyectos de investigación promovidos por otros organismos e
instituciones del sistema científico-tecnológico argentino, tales como la Agencia Nacional
de Promoción Científica y Tecnológica (ANPCyT) y el Consejo Nacional de Investigaciones
Científicas y Técnicas (CONICET), de los cuales la UNL participa en su cofinanciación.
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