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Primer Simposio Argentino de Inocuidad Alimentaria
22 y 23 de junio de 2016
Auditorio de la Facultad de Ciencias Económicas - UBA
Avda. Córdoba 2122 - Buenos Aires, Argentina
Aranceles
Socios AAM $ 500.- No socios AAM $1000.
Las inscripciones deberán realizarse hasta 48 hs antes del inicio de
la actividad.
Informes e inscripción
AAM - ASOCIACIÓN ARGENTINA DE MICROBIOLOGÍA Deán Funes 472 (C1214AAD)
Ciudad de Buenos Aires (54-11) 4932-8948 / 4932-8858
contaduria(a)aam.org.ar caia(a)aam.org.ar
AGENDA
22 de junio de 2016
8.00 a 8.45 h: Acreditación y desayuno de bienvenida
8.45 a 9.00 h: Presentación del CAIA y palabras de bienvenida a cargo
de Fabiana Guglielmone. Presidente CAIA (Argentina)
9.00 h a 12.30 h:
Mesa Redonda 1:
Peligros y análisis de riesgos en la cadena agroalimentaria
Coordinador: Fabiana Guglielmone. UNILEVER (Argentina)
Disertantes:
1. “Understanding and managing food safety risks”
Don Schaffner. Rutgers University (EEUU)
2. “FSMA y controles preventivos basados en el riesgo”
Jairo Romero. Consultor independiente (Colombia)
3. “Raw materials as source of microbial hazards: the case of Bacillus
cereus during cocoa processing”
Anderson de Souza Sant'Ana UNICAMP (Brasil)
12.30 h a 14.00 h: Almuerzo libre
14.00 h a 17.30 h:
Mesa Redonda 2:
Listeria monocytogenes: un patógeno de importancia en alimentos
Coordinador: Juan Martín Oteiza. CIATI-CONICET (Argentina)
Disertantes:
1. “Listeria monocytogenes: an overview of outbreaks and regulation in
different countries “
Anderson de Souza Sant'Ana. UNICAMP (Brasil)
2. “Listeriosis en Argentina: hacia una vigilancia integrada”
Mónica Prieto. INEI-ANLIS“Dr. Carlos G. Malbrán” (Argentina)
3. “Biofilms en la industria: Cuando el enemigo invisible está en casa”
José Juan Rodríguez Jerez. Universidad Autónoma de Barcelona
(España)
23 de junio de 2016
9.00 a 10.00 h: Conferencia
“Development and Application of Predictive Models for Food Microbiology“
Don Schaffner. Rutgers University (EEUU)
10.00 a 11.00 h: Conferencia
“Medición de la cultura de inocuidad en Organizaciones”
Jairo Romero. Consultor independiente (Colombia)
11.00 a 11.30 h: Coffee Break
11.30 a 13.30 h:
Mesa Redonda 3:
Cronobacter sakazakii en fórmulas infantiles
Coordinador: Marta Rivas. INEI-ANLIS “Dr. Carlos G. Malbrán” (Argentina)
Disertantes:
1. “Marco regulatorio de Cronobacter sakazakii”
Silvina Campos. Nestlé (Argentina)
2. “Cuidados en fórmulas infantiles”
Niall Mullane. Mead Johnson Nutrition (Irlanda)
3. “Cronobacter sakazakii en Argentina del 2006 al 2016. Avances y
retrocesos en la vigilancia”
Sergio Epszteyn. DGHySA/AGG, GCBA (Argentina)
13.30 a 14.30 h: Almuerzo libre
14.30 a 16.00 h:
Mesa Redonda 4:
Resistencia antimicrobiana en productos alimenticios
Coordinador: Gerardo Leotta. CONICET (Argentina)
Disertantes:
1. “Resistencia antimicrobiana en la industria avícola y posible
impacto en la salud humana”
Dante Bueno. INTA (Argentina)
2. “Estrategia argentina para el control de la resistencia antimicrobiana”
Federico Luna. SENASA (Argentina)
3. “Abordaje integral de la propagación de resistencia antimicrobiana
en medicina humana y medicina veterinaria”
Sergio Sánchez Bruni. UNCPBA (Argentina)
16.00 a 16.30 h: Coffee break
16.30 a 17.30 h: Conferencia de clausura
“Análisis de riesgos: predecir para gestionar”
Marcelo Signorini. INTA (Argentina)
16.30 a 17.30 h: Debate y conclusiones finales