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mas información e inscripciones: audisio(a)unsa.edu.ar
Curso de Posgrado: “Bacterias Gram-Positivas: selección y
caracterización de cepas con potencial probiótico y alternativa
biológica para el control de patógenos”
(Autorizado por RESCD-EXA: 148/2016 - EXP-EXA: 8684/2015)
Directora responsable: Dra. Marcela Carina Audisio.
Cuerpo docente
• Dr. Raúl Ricardo Raya (Investigador Principal CONICET. CERELA-CCT- Tucumán)
• Dr. Julio César Villena (Investigador Adjunto CONICET. CERELA-CCT- Tucumán)
• Dra. Marcela Carina Audisio (Investigador Independiente CONICET.
INIQUI-CONICET, UNSa)
Colaboradores en el dictado de Trabajos Prácticos
• Dra. María Julia Torres (becario posdoctoral CONICET)
• Bqca. Mariana Novicov Fanciotti (becario de postgrado CONICET)
Fines y objetivos: El objetivo del curso es brindar a las personas que
se inician en el área de la microbiología de bacterias con potencial
probiótico, información y herramientas para que puedan llevar adelante
un estudio lo más integral y exhaustivo posible de las diferentes
propiedades y parámetros que se deben considerar.
En el aspecto académico se pretende colaborar con la oferta para
Carreras de Doctorado que a su vez sea de utilidad para otros
profesionales del medio.
Metodología: Modalidad presencial y teórico-práctico. Se podrá
realizar el curso completo, incluyendo clases teóricas y prácticas o
sólo asistir a las clases teóricas.
Conocimientos previos necesarios: Microbiología General.
Profesionales a los que está dirigido el curso: Biólogos, Bioquímicos,
Bromatólogos, Agrónomos, Ingenieros en Tecnología de los Alimentos,
Licenciados en Química, en Biotecnología, en Bromatología, Ingenieros
Químicos. No se aceptarán alumnos de grado para los trabajos prácticos.
Carreras de postgrado a las que está dirigido el Curso:
Doctorado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Doctorado en
Ciencias-Área Química Aplicada, Doctorado en Ingeniería y Doctorado en
Biología.
Duración del Curso: 50 horas en 1 (una) semana.
Distribución horaria: 3 horas diarias de clases teóricas y 6 horas de
clases prácticas. Además, se contempla 5 horas del examen final.
Sistema de evaluación y certificación:
Se deberá asistir a un mínimo del 80% de las clases teóricas y
prácticas. Se extenderá Certificado de aprobación a quienes cumplan
con los requisitos de asistencia y aprueben un Examen Final. Se
entregará constancia de asistencia a las clases teóricas a los alumnos
que hayan elegido esa opción.
Lugar de realización: Laboratorios de Microbiología (Facultad de
Ciencias Exactas), Microbiología y Alimentos (Facultad de Ingeniería),
Universidad Nacional de Salta.
Fecha de realización: del 25 al 30 de julio de 2016.
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Arancel
- Curso completo:
$ 1.400 para estudiantes de posgrado y docentes de universidades nacionales.
$ 1.800 para otros profesionales.
- Sólo asistencia a clases teóricas:
$800 para cualquier profesional.
Detalle analítico de erogaciones: El monto recaudado será destinado a
los gastos de traslado y viáticos del Dr. Raúl Ricardo Raya, así como
a la adquisición de los insumos de laboratorio necesarios para el
dictado del curso, material didáctico y bibliografía.
Cupo: Máximo de 16 personas para las clases prácticas. Las clases
teóricas no tendrán cupo.
Inscripciones: Hasta el 30 de junio de 2016 en Mesa de Entradas de la
Facultad de Ciencias Exactas de la Universidad Nacional de Salta,
Avenida Bolivia 5150, Salta, en horario de atención al público (lunes
a viernes de 10:00 a 13:00 y de 15:00 a 17:00).
Contenido teórico del curso
Bacterias Gram positivas. Géneros Bacillus, Lactobacillus,
Enterococcus. Concepto de Microbioma. Funciones de la microbiota
intestinal. Probióticos, direct fed microbial, cultivos de exclusión
competitiva, prebióticos, simbióticos o eubióticos. Criterios de
selección de microorganismos con potencial biotecnológico. Aislamiento
de cepas relevantes de distintos hospedadores. Metabolitos microbianos
con potencial biotecnológico. Sistemática, genómica comparativa y
evolución de bacterias lácticas. Bacteriófagos y sistemas Crispr/Cas.
Microorganismos GRAS. Evaluación de la inocuidad de bacterias de
interés biotecnológico y sus metabolitos. Pruebas de toxicidad in
vitro. Líneas celulares utilizadas para analizar citotoxicidad y
viabilidad celular. Estudios de genotoxicidad, citotoxicidad celular y
stress oxidativo. Estudios de apoptosis y proliferación celular.
Pruebas de toxicidad in vivo. Modelos animales para el estudio de
toxicidad e inocuidad de microorganismos. Ensayos de colonización y
translocación bacteriana. Estudios de daño tisular: histopatología e
inmunohistoquímica. Marcadores bioquímicos de daño tisular.
Inmunotoxicidad: inflamación e hipersensibilidad.
Contenido práctico
• Aislamiento de bacterias gram-positivas de diferentes orígenes
caracterización fenotípica de las cepas aisladas.
• Análisis del potencial antimicrobiano de las cepas aisladas
• Evaluación fenotípica de las características gras de las cepas aisladas
• Diferentes criterios para la selección de cepas con potencial biotecnológico