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Consultas Por e-mail a la siguiente dirección: caia(a)aam.org.ar
Organizan: Comisión Argentina de Seguridad Alimnetaria y Asociación
Argentina de Microbiología, Filial Santa Fe
Informes e inscripción AAM - ASOCIACION ARGENTINA DE MICROBIOLOGIA
Deán Funes 472 (C1214AAD) Ciudad de Buenos Aires
(54-11) 4932-8948 (54-11) 4932-8858
contaduria(a)aam.org.ar registro(a)aam.org.ar
Antecedentes y relevancia
Conocer las cadenas agroalimentarias y los factores de riesgo que
potencialmente impactan sobre la presencia de un peligro en un
alimento son factores fundamentales requeridos para sustentar
científicamente las medidas de gestión del riesgo. En este sentido, el
análisis de riesgo se ha convertido en la piedra angular para el
establecimiento de esas medidas, ofreciendo un marco para evaluar,
gestionar y comunicar eficazmente los riesgos en colaboración con las
diversas partes interesadas y aumenta la capacidad de las autoridades
regulatorias para elaborar programas de control o erradicación de
enfermedades basados en principios científicos.-
Objetivos General
Introducir y perfeccionar los conocimientos sobre Análisis de Riesgos
de los profesionales y estudiantes universitarios avanzados, para su
potencial aplicación en Servicios Oficiales de Sanidad y en empresas
elaboradoras de alimentos.
Específicos
Armonizar los conocimientos de los profesionales participantes, a fin
de fortalecer el desarrollo de las acciones destinadas a:
- Aplicar conceptos y herramientas utilizadas en el análisis de riesgo
en cadenas de producción de alimentos de importancia para la Argentina
y en particular para la provincia de Santa Fe y áreas de influencia.
- Proveer a los participantes información técnica y científica sobre
análisis de riesgo. Tendencias regionales e internacionales en la
temática.
- Proveer a los participantes de conocimientos para la toma de
decisión estratégica en la temática asociada a la inocuidad de los
alimentos.
- Brindar herramientas para participar en el diseño y ejecución de
programas de Seguridad Alimentaria en un marco trans-disciplinario.
Destinatarios Profesionales, docentes y estudiantes universitarios
avanzados (4 y 5 año). Ingenieros Químicos, Ingenieros, Veterinarios,
Bioquímicos, Químicos, Microbiólogos, Biotecnólogos y otras carreras
afines a la temática.
Contenidos temáticos - Conceptos generales sobre la aplicación del
análisis de riesgo. - Evaluación de riesgos cualitativa y
cuantitativa. - Eventos probabilísticos. - Modelos determinísticos y
modelos estocásticos. - Distribuciones de probabilidad y procesos
binomiales. - Modelos de evaluación de riesgos para peligros químicos
– Micotoxinas en leche. - Análisis de sensibilidad. - Modelos de
evaluación de riesgos para peligros biológicos de origen parasitario:
Trichinella spiralis por consumo de embutidos. - Modelos de evaluación
de riesgos para peligros biológicos de origen bacteriano:
Campylobacter termotolerantes por consumo de carne aviar. - Modelo de
riesgos en cadenas agroalimentarias. Utilización del programa Risk
Ranger - Aplicación de la evaluación de riesgos a nivel nacional. Red
de Seguridad Alimentaria (CONICET). Modalidad: Curso teórico-práctico.
Se presentarán ponencias a cargo de profesionales referentes en cada
tema. Se realizarán exposiciones orales con apoyo audiovisual. Se
expondrán ejemplos de los principales temas abordados. Recursos
didácticos: Se le entregará a cada participante el material didáctico
presentado en el seminario y material bibliográfico complementario a
través de un link de acceso on-line.
Coordinación SIGNORINI, Marcelo (CONICET-INTA) LEOTTA, Gerardo (CONICET)
Disertantes: SIGNORINI, Marcelo (CONICET – EEA Rafaela INTA) WOLLER,
Thierry (Consultor) FRIZZO, Laureano (ICIVET Litoral CONICET-UNL)
ZBRUN, Virginia (ICIVET Litoral CONICET-UNL) GAGGIOTTI, Mónica (EEA
Rafaela INTA) SEQUEIRA, Gabriel (FCV-UNL) VAN GELDEREN, Carlos (CONICET)
Evaluación: Se realizará una evaluación de los conocimientos
adquiridos mediante un cuestionario de opciones múltiples.
Certificado: De aprobación
Fecha y hora : Martes 9 y miércoles 10 de mayo de 2017 9 a 12:00 y
13:00 a 18:00 h Duración: 16 horas
Lugar: Salón de Actos Facultad de Ingeniería Química (Universidad
Nacional del Litoral). Santiago del Estero 2829 (3000) Santa Fe Cupo:
200 personas
Aranceles Profesionales no-socios AAM: $ 1.500 Profesionales socios
AAM: $ 750 Estudiantes no-socios de AAM: $ 750 Estudiantes socios de
AAM: $ 350
00 54 342 4571164 int 2535