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Curso de Posgrado: “Procesos microbiológicos y protección de las
innovaciones tecnológicas”
Directora responsable: Dra Licia María Pera
Coordinador: Dra María Rita Martearena (marteamr(a)gmail.com)
Cuerpo docente: Dr Mario Domingo Baigorí (UNT-PROIMI-CONICET), Dra
Licia María Pera (PROIMI-CONICET), Dra María Rita Martearena
(UNSa-INIQUI).
Colaboradores: Lic Juan Manuel Alfaro(UNSa, INIQUI-CONICET), Dra María
Cecilia Soria (INIQUI-CONICET).
Fundamentos
Cuando un tecnólogo decide abordar el desarrollo de un proceso
microbiano hay aspectos fundamentales que debe definir para lograr un
producto competitivo. Entre los más importantes se pueden mencionar:
el desarrollo del medio de cultivo, la elección de la configuración
adecuada del bioreactor, los procesos de separación del producto, el
tratamiento de efluentes y los mecanismos disponibles para proteger
las innovaciones. Durante las clases teóricas, seminarios y trabajos
prácticos se discutirán distintos puntos de vistas y las estrategias
asociadas.
Objetivos
1. Identificar las diferentes etapas de un proceso microbiológico y
las herramientas disponibles para su optimización y protección.
2. Evaluar distintas técnicas de detección de productos de interés industrial.
3. Utilizar técnicas de cultivos aplicadas a bacterias formadoras de esporas.
Carácter del curso: Teórico – Práctico.
Metodología: Las clases teóricas consistirán en exposiciones orales a
cargo del cuerpo docente del curso. Las clases prácticas consistirán
en trabajos de laboratorio y teóricos prácticos que estarán a cargo
del cuerpo docente y colaboradores.
Profesionales a los que está dirigido el curso: graduados
universitarios en Bioquímica, Química, Farmacia, Biotecnología,
Bromatología o afines.
Carreras de Posgrado a los que está dirigido el curso: alumnos de las
Carreras de Doctorado en Ciencias, Doctorado en Biología, Doctorado en
Ciencias y Tecnología en alimentos o Doctorados afines.
No se aceptarán alumnos de grado.
Conocimientos previos: Conocimientos impartidos en cursos básicos de
Química Biológica y Microbiología.
Carga horaria: 40 horas (20 horas de clases teóricas y 20 horas de
clases prácticas y teóricas prácticas).
Evaluación: Examen escrito teórico práctico con fecha a convenir con
los estudiantes.
Certificados: Se otorgarán constancia de Asistencia a aquellos alumnos
que sólo hubieran cumplido con la participación mínima del 80% de las
actividades programadas y certificado de Aprobación a aquellos que
además aprueben la evaluación final con calificación superior al 60 %.
Lugar de realización: Las clases teóricas se dictarán en el Aula de
Seminario de Química y las clases Prácticas en los Laboratorios de
Química Orgánica y Química Biológica, Facultad de Ciencias Exactas,
Universidad Nacional de Salta. Avenida Bolivia 5150, Salta capital.
Fecha de realización: 13 al 16 de junio de 2016, en el horario de 9 a
18 horas.
Arancel
Alumnos de posgrado y docentes de la Universidad Nacional de Salta: $ 1000
Alumnos de posgrado y docentes de otras Universidades: $ 1500
Otros Profesionales: $ 2000
Cupo máximo: 15 participantes.
Detalle analítico de erogaciones: El monto recaudado será destinado
para solventar gastos de traslados y viáticos para el Dr Mario Bagorí
y Dra Licia María Pera desde su ciudad de residencia, San Miguel de
Tucumán. También se destinará para la adquisición de insumos para el
catering durante los intervalos de clases, material didáctico y
bibliografía e insumos de laboratorio.
Síntesis temática del contenido:
A Clases teóricas
1. Bioreactores: estrategias y avances tecnológicos
Docente: Dra Licia María Pera
2. Producción de proteínas de interés industrial
Docente: Dr Mario Domingo Baigorí
3. Uso de enzimas en la síntesis de compuestos de interés industrial
Docente: Dra María Rita Martearena
4. Optimización y escalamiento de bioprocesos
Docente: Dra Licia María Pera
5. Trazabilidad
Docente: Dr Mario Domingo Baigorí
6. Métodos de detección de metabolitos de interés industrial
Docente: Dra Licia María Pera
7. Protección de innovaciones tecnológicas: propiedad intelectual,
secreto industrial, marcas comerciales, patentes de invención, modelos
de utilidad, y modelo y diseño industrial.
Docente: Dra Licia María Pera
B Trabajos prácticos
Trabajo práctico 1
Optimización de la producción de biomasa de Saccharamyces cerevisiae.
Se aplicará un diseño factorial para diseñar un medio de cultivo a los
efectos de maximizar la producción de biomasa de S. cerevisiae.
Docentes: Dra Licia Pera y Dr Mario Baigorí
Colaborador: Dra María Rita Martearena, Dra María Cecilia Soria, Lic
Juan Manuel Alfaro
Trabajo práctico 2
Protección de las innovaciones tecnológicas. Resolución de problemas.
Búsqueda de patentes en base de datos libres.
Docentes: Dra Licia Pera y Dr Mario Baigorí
Colaborador: Lic Juan Manuel Alfaro, Dra. María Cecilia Soria.
C Trabajo teórico práctico
Teórico práctico 1
Fermentación sumergida. Fermentador y accesorios. Bioseguridad
Docente: Dra Licia María Pera
Teórico práctico 2
Manejo de la información. Convenios. Nociones sobre normativas
vigentes en CONICET
Docente: Dra Licia María Pera
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