INFORMES E INSCRIPCIóN: clugerez(a)cerela.org.ar                                          gzarate(a)cerela.org.ar  “MICROORGANISMOS FUNCIONALES: RELEVANCIA EN SALUD Y SU APLICACIóN TECNOLóGICA EN BIOPRODUCTOS DE INTERéS PARA LA INDUSTRIA ALIMENTARIA Y FARMACéUTICA”   _DIRECTOR_ Dra. Gabriela Zárate   _COORDINADORA_ Dra. Carla Luciana Gerez   _PLANTEL DOCENTE__:_   INVITADOS EXTERNOS ·         Dr. Seppo Salminen (Functional Foods Forum, Universidad de Turku, Finlandia) ·         Dr. Gabriel Vinderola (INLAIN, UNL-CONICET)   PLANTEL DOCENTE CERELA-UNT ·         Dra. Susana Alvarez, Dra. Alejandra De Moreno, Dra. Marisa Garro, Dra. Fátima Nader, Dra. Gabriela Perdigón, Dr. Alberto Ramos Vernieri, Dra. Lucila Saavedra, Abg. Eliana Sarris; Dra. Carina Van Nieuwenhove,  Dra. Graciela Vignolo y Ing. Ricardo Weil.   _COLABORADORES _ ·         Dra. Veronica Molina, Dr. Jaime Babot, Dra. Antonieta Rodríguez de Olmos, Dra. Nadia Suarez, Lic. Gabriel Darío Saez, Med .Vet. Eduardo Villamil, Lic. Mabel Susana Taljuk   _CARáCTER DEL CURSO_ * Teórico-práctico   _CARGA HORARIA_ * 45 horas curso teórico-práctico. * 30 horas curso teórico   _FECHA_ *  29 de octubre – 02 de noviembre de 2018   _ARANCEL_ * $2500 (curso completo). * $2000 (curso Teórico)     _DEPENDENCIA ORGANIZADORA_ Centro de Referencia para Lactobacilos (CERELA-CONICET) y Departamento de Postgrado de la Facultad de Bioquímica, Química y Farmacia de la UNT.   _LUGAR_ Centro de Referencia para Lactobacilos (CERELA-CONICET), Chacabuco 145, San Miguel de Tucumán, T4000ILC   _DESTINATARIOS DEL CURSO_ Estudiantes de Posgrado: Licenciados en Biotecnología, Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Biología, Química, Bioquímicos, Farmacéuticos, Ing Agrónomos, Veterinarios y carreras afines.   _DESCRIPCIóN BREVE Y OBJETIVOS_ La estrecha relación que existe entre los microorganismos y la salud humana y animal, fundamenta el objetivo de este curso que es brindar conocimientos relacionados al uso de microorganismos y/o sus metabolitos en el desarrollo de alimentos funcionales y biofármacos novedosos para la industria alimentaria y farmacéutica. Asimismo, se brindarán las herramientas metodológicas para conducir estudios tendientes al desarrollo de bioproductos factibles de ser transferidos al sector productivo. Los fundamentos científicos sobre los beneficios que ofrecen dichos productos, también serán explorados. El curso abarca conceptos básicos y específicos; y herramientas relevantes para el estudio de microorganismos y sus compuestos bioactivos con impacto positivo en salud y agroindustria. Para el desarrollo del mismo se prevén tres modalidades: (1) clases teóricas dictadas por destacados investigadores de la especialidad asociados a universidades y/o centros de investigación de reconocida trayectoria en el estudio y desarrollo de alimentos; (2) sesiones prácticas (trabajos prácticos de laboratorio, visita a planta piloto I+D y seminarios a cargo de los alumnos), (3) una sesión evaluativa final del curso   _CONTENIDOS MíNIMOS:_ CLASES TEÓRICAS Microbiota intestinal: función y rol en la salud y enfermedad. Inmunidad de mucosas. Probióticos: Criterios biológicos y tecnológicos de selección. Herramientas metodológicas de análisis: genómica. Producción de cultivos probióticos: biomasa, microencapsulación, liofilización, secado por spray. Metabolitos y enzimas microbianas con impacto positivo en salud. Alimentos Funcionales: definición, conceptos generales y marco regulatorio. Desarrollos tecnológicos y transferencia al sector socio-productivo.   PRÁCTICA DE LABORATORIO: Evaluación de propiedades relevantes para la selección de microorganismos con potencial probiótico. Evaluación de estrategias biotecnológicas. Visita a planta piloto de producción de probióticos.   _SISTEMA DE EVALUACIóN:_ Seminarios grupales y examen escrito.   _ASISTENCIA REQUERIDA_: 90%   _CUPO MáXIMO_ -50 Alumnos en total 25 Curso Teórico y Práctico 25 Curso Teórico   _CARRERAS PARA LAS QUE ACREDITA_ El Curso de postgrado acreditará carga horaria para los Doctorados en Bioquímica, Ciencias Biológicas, Ciencias y Tecnología de los Alimentos, Ciencias Vegetales, Ciencias Químicas y Doctorados afines.-     _INFORMES E INSCRIPCIóN_: Dra. Carla Luciana Gerez Dra. Gabriela Zárate CERELA-CONICET Chacabuco 145 (T4000ILC) S. M. de Tucumán Tel/ Fax: 0381 – 4310465 (ext 127 o 170). Fax: 0381-4005600 e-mail: clugerez(a)cerela.org.ar, gzarate(a)cerela.org.ar  Dr. Gabriel Vinderola Investigador Independiente CONICET Instituto de Lactología Industrial (INLAIN, UNL-CONICET) Facultad de Ingeniería Química - UNL Santiago del Estero 2829 Santa Fe - 3000 Argentina Teléfono 00 54 342 4530302 Fax 00 54 342 4571164 int 2535