No responder a este email, contactarse con marteamr(a)gmail.com Curso de Posgrado: “Procesos microbiológicos y protección de las innovaciones tecnológicas” Directora responsable: Dra Licia María Pera Coordinador: Dra María Rita Martearena (marteamr(a)gmail.com) Cuerpo docente: Dr Mario Domingo Baigorí (UNT-PROIMI-CONICET), Dra Licia María Pera (PROIMI-CONICET), Dra María Rita Martearena (UNSa-INIQUI). Colaboradores: Lic Juan Manuel Alfaro(UNSa, INIQUI-CONICET), Dra María Cecilia Soria (INIQUI-CONICET). Fundamentos Cuando un tecnólogo decide abordar el desarrollo de un proceso microbiano hay aspectos fundamentales que debe definir para lograr un producto competitivo. Entre los más importantes se pueden mencionar: el desarrollo del medio de cultivo, la elección de la configuración adecuada del bioreactor, los procesos de separación del producto, el tratamiento de efluentes y los mecanismos disponibles para proteger las innovaciones. Durante las clases teóricas, seminarios y trabajos prácticos se discutirán distintos puntos de vistas y las estrategias asociadas. Objetivos 1. Identificar las diferentes etapas de un proceso microbiológico y las herramientas disponibles para su optimización y protección. 2. Evaluar distintas técnicas de detección de productos de interés industrial. 3. Utilizar técnicas de cultivos aplicadas a bacterias formadoras de esporas. Carácter del curso: Teórico – Práctico. Metodología: Las clases teóricas consistirán en exposiciones orales a cargo del cuerpo docente del curso. Las clases prácticas consistirán en trabajos de laboratorio y teóricos prácticos que estarán a cargo del cuerpo docente y colaboradores. Profesionales a los que está dirigido el curso: graduados universitarios en Bioquímica, Química, Farmacia, Biotecnología, Bromatología o afines. Carreras de Posgrado a los que está dirigido el curso: alumnos de las Carreras de Doctorado en Ciencias, Doctorado en Biología, Doctorado en Ciencias y Tecnología en alimentos o Doctorados afines. No se aceptarán alumnos de grado. Conocimientos previos: Conocimientos impartidos en cursos básicos de Química Biológica y Microbiología. Carga horaria: 40 horas (20 horas de clases teóricas y 20 horas de clases prácticas y teóricas prácticas). Evaluación: Examen escrito teórico práctico con fecha a convenir con los estudiantes. Certificados: Se otorgarán constancia de Asistencia a aquellos alumnos que sólo hubieran cumplido con la participación mínima del 80% de las actividades programadas y certificado de Aprobación a aquellos que además aprueben la evaluación final con calificación superior al 60 %. Lugar de realización: Las clases teóricas se dictarán en el Aula de Seminario de Química y las clases Prácticas en los Laboratorios de Química Orgánica y Química Biológica, Facultad de Ciencias Exactas, Universidad Nacional de Salta. Avenida Bolivia 5150, Salta capital. Fecha de realización: 13 al 16 de junio de 2016, en el horario de 9 a 18 horas. Arancel Alumnos de posgrado y docentes de la Universidad Nacional de Salta: $ 1000 Alumnos de posgrado y docentes de otras Universidades: $ 1500 Otros Profesionales: $ 2000 Cupo máximo: 15 participantes. Detalle analítico de erogaciones: El monto recaudado será destinado para solventar gastos de traslados y viáticos para el Dr Mario Bagorí y Dra Licia María Pera desde su ciudad de residencia, San Miguel de Tucumán. También se destinará para la adquisición de insumos para el catering durante los intervalos de clases, material didáctico y bibliografía e insumos de laboratorio. Síntesis temática del contenido: A Clases teóricas 1. Bioreactores: estrategias y avances tecnológicos Docente: Dra Licia María Pera 2. Producción de proteínas de interés industrial Docente: Dr Mario Domingo Baigorí 3. Uso de enzimas en la síntesis de compuestos de interés industrial Docente: Dra María Rita Martearena 4. Optimización y escalamiento de bioprocesos Docente: Dra Licia María Pera 5. Trazabilidad Docente: Dr Mario Domingo Baigorí 6. Métodos de detección de metabolitos de interés industrial Docente: Dra Licia María Pera 7. Protección de innovaciones tecnológicas: propiedad intelectual, secreto industrial, marcas comerciales, patentes de invención, modelos de utilidad, y modelo y diseño industrial. Docente: Dra Licia María Pera B Trabajos prácticos Trabajo práctico 1 Optimización de la producción de biomasa de Saccharamyces cerevisiae. Se aplicará un diseño factorial para diseñar un medio de cultivo a los efectos de maximizar la producción de biomasa de S. cerevisiae. Docentes: Dra Licia Pera y Dr Mario Baigorí Colaborador: Dra María Rita Martearena, Dra María Cecilia Soria, Lic Juan Manuel Alfaro Trabajo práctico 2 Protección de las innovaciones tecnológicas. Resolución de problemas. Búsqueda de patentes en base de datos libres. Docentes: Dra Licia Pera y Dr Mario Baigorí Colaborador: Lic Juan Manuel Alfaro, Dra. María Cecilia Soria. C Trabajo teórico práctico Teórico práctico 1 Fermentación sumergida. Fermentador y accesorios. Bioseguridad Docente: Dra Licia María Pera Teórico práctico 2 Manejo de la información. Convenios. Nociones sobre normativas vigentes en CONICET Docente: Dra Licia María Pera Bibliografía general Aiello G, Enea M & Muriana C (2015). The expected value of the traceability information. European Journal of Operational Research, 1: 176–186. Bandaranayake AD & Almo SC (2014). Recent advances in mammalian protein production. FEBS Letters, 588: 253–260. Chan YJ, Chong MF & Hassell DG (2009). A review on anaerobic-aerobic treatment of industrial and municipal wastewater. Chemical Engineering Journal, 155: 1-18. da Silva AN, Perez R, Rodrigues Minim VP, Sant'Anna Martins DD & Minim LA (2015). Integrated production of whey protein concentrate and lactose derivatives: What is the best combination?. Food Research International, 73: 62–74. Hansen GH, Lübeck M, Frisvad JC, Lübeck PS & Andersen B (2015). Production of cellulolytic enzymes from ascomycetes: Comparison of solid state and submerged fermentation. Process Biochemistry, 50: 1327–1341. Mitchell DA, Krieger N & Berovic – Eds (2006). Book: Solid-state fermentation bioreactors. Fundamentals of Design and operation. ISBN-10 3-540-31285-4 Springer Berlin Heidelberg New York. Myers R & Montgomery D (2002). Response surface methodology. Process and product optimization using designed experiments. Second editions. John Wiley & Sons, INC. Ritala A, Wahlström EH, Holkeri H, Hafren A, Mäkeläinen K, Baez J, Mäkinen K & Nuutila AM (2008). Production of a recombinant industrial protein using barley cell cultures. Protein Expression and Purification, 59: 274–281. Saltini R, Akkerman R & Frosch S (2013). Optimizing chocolate production through traceability: A review of the influence of farming practices on cocoa bean quality. Food Control, 29: 167-187. Schmidt FR (2005). Optimization and scale up of industrial fermentation processes. Appl Microbiol Biotechnol, 68: 425-435. Schwagele F ( 2005). Traceability from a European perspective. Meat Science, 71: 164–173. Serafim FAT & Franco DW (2015). Chemical traceability of industrial and natural yeasts used in the production of Brazilian sugarcane spirits. Journal of Food Composition and Analysis, 38: 98–105. http://www.bio-rad.com/ http://www.wipo.int/