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CURSO DE POSGRADO
Alimentos funcionales y compuestos bioactivos a partir de matrices
vegetales. Uso sustentable y aplicaciones biotecnológicas
5-14 DE OCTUBRE DE 2020 - TEóRICO-PRáCTICO (VIRTUAL) - 70 H
Destinado a estudiantes de Posgrado: Bioquímicos, Químicos,
Farmacéuticos, Microbiólogos, Lic. en Biotecnología, Biología,
Tecnología e Ing. Alimentos o carreras afines.
CONTENIDOS: Metabolitos vegetales y salud- Alimentos funcionales de
fuentes vegetales- Fermentaciones- Compuestos bioactivos de matrices
vegetales (olivo, café, yacón)- Microbiota intestinal- Extracción,
identificación y análisis de compuestos fenólicos- Propiedades
funcionales- Actividad antitrombótica de frutas y hortalizas- Consumo
de aceites y función cardiovascular- Metabolitos vegetales: obesidad y
desarrollo cognitivo- Diseño de modelos animales- Herramientas ómicas:
Genómica, secuenciación, nuevas tecnologías, análisis y búsqueda de
genes de interés.
DOCENTES EXTRANJEROS: Dra. María Raquel Mateos Briz (España); Dr. Luca
Settanni (Italia); Dra. Sonia Sayago-Ayerdi y Dr. Aarón
González-Córdova (México), Dra. Katia Sivieri y Dr. Mario Maróstica
(Brasil), Dr. Iván Palomo, Dr. José Ricardo Pérez Correa y Dra. María
Salomé Mariotti-Celis (Chile).
DOCENTES NACIONALES: Dra. Analía Abraham (CIDCA-CONICET); Dr. Gabriel
Vinderola (INLAIN-CONICET); Dra. Micaela Pescuma y Dra. María Belén
Pildain (CIEFAP); Dra. Susana Jerez (INSIBIO-CONICET); Dra. Luciana
Ruiz Rodríguez (INBIOFIV-CONICET); Dr. Emanuel Fabersani-Marrades
(FAZ-UNT); Dra. Elvira Hebert; Dra. Carolina Maldonado; Dra. Verónica
Molina; Dra. Lucila Saavedra y Dra. Gabriela Zárate (CERELA-CONICET);
Dra. María José Miranda (FCN-UNT). Vet. Eduardo Villamil
(CERELA-CONICET; colaborador)
ARANCEL: $ 3.000 (estudiantes argentinos); U$ 50 (estudiantes extranjeros)
COORDINADORAS: DRA. CARINA VAN NIEUWENHOVE - DRA. FERNANDA MOZZI
INSCRIPCIONES Y CONTACTOS: 1 AL 30/09
+54 9 381 5094903
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