[UNL] ►Colectivos: baja de pasajeros y desequilibrio en la accesibilidad
by Prensa UNL
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Ciencia
Colectivos: baja de pasajeros y desequilibrio en la accesibilidad
/Un equipo de investigadores de la Facultad de Ingenieria
y Ciencias Hídricas (FICH-UNL) estudian las causas de la crisis
sostenida del transporte por colectivos y recolecta datos desde 2019. /
Un proyecto de investigación realizado por docentes e
investigadores de la Facultad de Ingeniería y Ciencias Hídricas
(FICH-UNL), con colaboración de universidades de Madrid, estudia el
sistema de transporte público por colectivos en la ciudad de Santa Fe.
Los resultados, basados en el análisis de datos de
validaciones de la tarjeta SUBE entre 2019 y 2024, muestran una
marcada reducción en el volumen total de viajes y un preocupante
desequilibrio en la accesibilidad para los sectores más vulnerables.
LOS DATOS DE LA INVESTIGACIóN
El proyecto - dirigido por Andrea Bosisio
docente-investigadora de la FICH-UNL- se titula "Análisis de cambios
en el flujo de la movilidad urbana postpandemia mediante Smart Car en
la ciudad de Santa Fe" y los datos se basan en el análisis de
validaciones de la tarjeta SUBE. Uno de los hallazgos centrales fue
sobre la accesibilidad a las paradas de colectivo, que midió su
cercanía bajo el parámetro de que estén a un máximo de 300 metros de
los hogares, que equivale a un máximo de 5 minutos de caminata. Este
dato arroja que más del 85% de la población total del área urbana
cuenta con paradas accesibles y deja a más de 55.000 personas fuera
del radio de 300 metros de una parada.
Cuando se cruza este parámetro con el índice de
vulnerabilidad basado en los censos, los datos arrojan que, de esas
personas que no cuentan con paradas a menos de 300 metros de sus
hogares, el 75% pertenecen a poblaciones vulnerables, de escasos
recursos. Es decir que los barrios vulnerables tienen menor acceso a
las paradas de colectivos.
REDUCCIóN DE VIAJES
Al comparar los meses de prepandemia (2019) con los períodos de
recuperación (2022 y 2023), la investigación detectó una caída
"fuerte" en el uso del servicio. Las validaciones totales de SUBE
pasaron de más de 7 millones en 2019 a poco más de 5 millones en los
mismos períodos de 2022 y 2023. Los horarios pico se mantuvieron
estables (7:00, 12:00 y 17:00/18:00 horas).
El cambio más significativo se observó en la composición
por tipo de tarifa, con graves implicaciones para la sustentabilidad
del sistema. Antes de la pandemia la tarifa plana u ordinaria era la
más utilizada. Luego de la pandemia la tarifa plana descendió al
tercer lugar, siendo superada por el Boleto Educativo y la tarifa con
Atributo Social Federal (55% de descuento).
La exposición se actualizó con datos preliminares de
2024, en el contexto de la suspensión de subsidios nacionales y cuatro
incrementos tarifarios que acumularon un aumento superior al 350%. El
análisis del período post-aumentos mostró que el único tipo de tarifa
que se incrementa es el Boleto Educativo. Según la investigación, este
boleto es actualmente "lo que está manteniendo el sistema de
transporte".
El equipo de FICH-UNL continúa el análisis incluyendo los datos de
2024 y 2025 para obtener un panorama completo y ya está trabajando en
un nuevo proyecto para analizar la movilidad y accesibilidad en el
Gran Santa Fe y Paraná.
FINANCIAMIENTO
Este proyecto es parte del Curso para la Acción y el Desarrollo
Orientado a Problemas Sociales y Productivos, herramienta de
financiamiento de investigación y desarrollo de la UNL.
Los CAI+D Orientados a Problemas Sociales y Productivos
son proyectos de investigación impulsados por la UNL para dar
respuesta a necesidades concretas de la comunidad y promover el
desarrollo sostenible. Se caracterizan por involucrar desde el inicio
a los sectores beneficiarios en la formulación, ejecución y evaluación
de los proyectos.
Este enfoque se basa en la coproducción de conocimiento
entre el ámbito académico y los actores sociales o productivos,
integrando saberes y recursos para lograr resultados aplicables en
territorio.
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[UNL] ►Lanzan un nuevo producto alimenticio con colágeno hidrolizado
by Prensa UNL
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Ciencia & alimentos
Lanzan un nuevo producto alimenticio con colágeno hidrolizado
/Se trata de un suplemento funcional a base de gelatina
formulado en el Instituto de Tecnología de Alimentos de FIQ-UNL, a
solicitud de la empresa Granger S.A. Ya se encuentra en el mercado./
Un grupo de investigación del Instituto de Tecnología de Alimentos
(ITA) de la Facultad de Ingeniería Química de la Universidad Nacional
del Litoral (FIQ-UNL), desarrolló un producto alimenticio con colágeno
hidrolizado a base de gelatina junto a la empresa rafaelina Granger
S.A.
Específicamente, el contacto se realizó con el grupo de
investigación liderado por la Dra. Silvina R. Drago, quien se
desempeña actualmente como vicedirectora del ITA y responsable del
Área Cereales y Oleaginosos y de la Cátedra de Formulación de
Alimentos de la FIQ-UNL. La Dra. Drago lidera un grupo de
investigación multidisciplinario que aborda entre otras líneas de
trabajo, la formulación y el desarrollo de alimentos y suplementos
funcionales con un enfoque que abarca tanto los aspectos
fisicoquímicos y tecnológicos como también las propiedades
nutricionales y bioactivas.
Desde la empresa, que se dedica al desarrollo, producción
y comercialización de alimentos funcionales y suplementos
nutricionales, se proveyeron las materias primas necesarias y desde el
ITA (FIQ-UNL) se realizó la formulación y el desarrollo del producto
en dos sabores diferentes. También se realizaron los ensayos de
elaboración del producto y reconstitución. El producto fue sometido a
un proceso de evaluación sensorial en el que intervinieron integrantes
del equipo de trabajo a través de la modalidad de focus group. Además,
se realizó el informe correspondiente al rotulado nutricional del
producto para su posterior inserción en el mercado de consumo.
INGREDIENTES SALUDABLES MáS VITAMINA C
"La idea surgió pensando en una alternativa para incluir
el colágeno hidrolizado a la dieta que no sea a través de su
suspensión en agua, sino en forma de un alimento, que podía ser a su
vez vehículo de otros ingredientes saludables. De esta manera se
desarrolló un suplemento funcional con colágeno hidrolizado, fibra
soluble y vitamina C en una base de gelatina, resultando un producto
muy agradable sensorialmente y fácil de preparar”, sostuvo Silvina
Drago..
“La posibilidad de interactuar con la empresa y
transferir los conocimientos es muy importante para nosotros como
investigadores y un estímulo para seguir avanzando en el conocimiento
científico aplicado a la ciencia y tecnología de alimentos”, remarcó
la investigadora.
Por su parte, el Ing. Químico Tomás Giuliani, graduado
FIQ, gerente de Calidad y Desarrollo de Granger S.A., remarcó:
“Encontramos en el ITA un aliado estratégico para potenciar nuestra
capacidad de innovación y acelerar los lanzamientos al mercado”.
CIENCIA APLICADA AL DESARROLLO DE ALIMENTOS
El producto desarrollado junto al ITA es una premezcla
para preparar un postre de gelatina funcional. Se trata de un alimento
que, además de su sabor y practicidad, aporta beneficios nutricionales
gracias a su formulación con colágeno hidrolizado (que contribuye a la
salud de huesos, articulaciones, piel y cabello), fibra de raíz de
achicoria (que mejora la salud intestinal) y vitamina C (que refuerza
el sistema inmunológico y favorece la síntesis y la absorción del
colágeno).
“La idea fue reversionar un postre clásico argentino,
eliminando los azúcares agregados y sumando ingredientes funcionales
que promueven el bienestar”, explicó Giuliani.
Este desarrollo, añadió el graduado de FIQ, “es un claro
ejemplo de cómo la articulación público-privada puede generar
innovación genuina y valor agregado nacional. La colaboración entre
Granger y el ITA permitió combinar la experiencia científica y
tecnológica del sector público con la visión emprendedora e industrial
del sector privado, logrando un producto con impacto real en el
mercado y en la salud de los consumidores. Este tipo de sinergias
demuestra que cuando se unen el conocimiento y la iniciativa
empresarial, se pueden alcanzar resultados que benefician a toda la
sociedad”.
DESDE RAFAELA AL MUNDO
Granger Nutrición es una Pyme fundada en 2020 por tres
amigos de Rafaela, Santa Fe, dedicada a la producción de suplementos
nutricionales y alimentos proteicos en polvo.
Arrancaron en el living de su casa, trabajando con una
proteína de huevo en polvo de sabor neutro y luego comenzaron a
desarrollar otros gustos. Hoy cuentan con una cartera de 20 productos
y otros 25 más en agenda. Polvos para preparar cupcakes, pancakes y
omelettes proteicos, creatina, colágeno hidrolizado son algunos de los
alimentos que producen, todos sin azúcar y con alto contenido de
nutrientes.
“Granger nació durante la pandemia, cuando un compañero
de la facultad nos ofreció comercializar un producto que había
desarrollado para su tesis: una proteína de huevo hidrolizada. Era un
producto innovador, especialmente diseñado para deportistas, por su
rápida absorción y alto valor biológico. Vimos un gran potencial, le
presentamos una propuesta y comenzamos a comercializar bajo su marca
en todo el país”, explicó Tomás.
"Con el tiempo -añadió Giuliani- y a medida que
crecíamos, decidimos desarrollar nuestros propios productos para no
depender de un solo proveedor y así surgió Granger”.
Como Ingeniero Químico y apasionado por la nutrición,
Tomás se enfocó desde sus inicios en el desarrollo de productos. Hoy
lidera los departamentos de Investigación y Desarrollo y Calidad, con
el compromiso de ofrecer alimentos y suplementos funcionales
elaborados con ingredientes seguros y de la más alta calidad, que
realmente mejoren la vida de las personas.
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