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Ciudad Universitaria
La UNL inauguró nueva sede de la Planta de Alimentos Nutritivos
/Se encuentra emplazada en el extremo este de Ciudad Universitaria.
Cuenta con 236 m² en una estructura moderna y funcional que permite
optimizar los procesos de producción. La planta funciona desde hace 17
años y cuenta con siete productos que son destinados a comedores
escolares y organizaciones sociales. /
La Universidad Nacional del Litoral inauguró este jueves
la nueva sede de la Planta de Alimentos Nutritivos emplazada en el
extremo este de Ciudad Universitaria.
Luego de 17 años, la planta de elaboración se mudó a
nuevas instalaciones adaptadas en un edificio preexistente de la
universidad, diseñado especialmente para que cumpla con las normativas
de Higiene y Seguridad, así como los estándares de inocuidad
alimentaria.
La actividad fue encabezada por el rector Enrique
Mammarella, quien estuvo acompañado por el vicepresidente del Consejo
de Administración del Banco Credicoop Ricardo Sapei, el decano de la
Facultad de Ingeniería Química Adrián Bonivardi, la secretaria de
Extensión y Cultura de la UNL Lucila Reyna, el director de Obras y
Servicios Centralizados Marcelo Saba, la directora de la Planta de
Alimentos Macarena Mancebo y la directora del Programa de Alimentos
Nutritivos Silvina Drago.
Además estuvieron presentes decanas, decanos, autoridades
universitarias y del Banco Credicoop, el ex rector Mario Barletta,
concejalas y concejales, referentes de instituciones, organizaciones
sociales y comunitarias.
UN TRABAJO SOSTENIDO EN LA UNL
“Empezamos hace dos años a pensar que en el lugar en el
que estábamos era complejo operar, poder seguir pensando en el
desarrollo de nuevos productos. Conseguimos financiamiento y la
Facultad de Ingeniería Química consiguió mudar un emprendimiento que
había aquí y nosotros a diseñar a partir de este espacio una planta
con todas las condiciones necesarias y que sea modelo, donde a la vez
que producimos podamos enseñar”, afirmó el rector Mammarella en la
inauguración.
Sobre la planta, el rector aseguró que es el producto
visible de un trabajo sostenido a través de décadas en la universidad.
“En esta planta estamos viendo el final de la historia de años de
desarrollos científicos, de una gran cantidad de programas de
educación en instituciones que sirven estos alimentos, es difícil
visibilizar todo el trabajo que se viene haciendo desde hace mucho
tiempo para tratar de que todo ese conocimiento que tiene la
universidad llegue de la mejor manera a la gente y mejore la condición
de vida nuestros habitantes”.
Por último, Mammarella aseguró: “Desarrollamos alimentos
cuya ración, al día de hoy, vale 350 pesos el plato, con todas las
condiciones que tiene que tener un alimento altamente nutritivo”.
Por parte del Banco Credicoop, Sapei felicitó a la
universidad por continuar sosteniendo el proyecto en el contexto
actual y destacó la importancia de que dos organizaciones sociales
diferentes como la universidad y el banco cooperativo “pudiéramos
potenciar nuestros esfuerzos para llevar adelante este emprendimiento,
que claramente en estos 17 años se ha demostrado que es así”.
CIENCIA Y TECNOLOGíA PARA LA NUTRICIóN
La Planta de Alimentos Nutritivos es un emprendimiento
impulsado por la UNL junto con el Banco Credicoop donde se producen
formulados de alimentos con la intención de contribuir al mejoramiento
de las dietas de comedores institucionales, comedores escolares y
todas aquellas organizaciones de la sociedad civil que tengan planes
alimentarios.
Esta iniciativa reconocida por su compromiso social,
propone mejorar la alimentación, no sólo desde la producción de
alimentos sino también generando capacidades, instancias de formación,
diálogo y aprendizaje junto a la comunidad.
“Es un orgullo para esta universidad seguir apostando a
la producción de alimentos sociales. es un desarrollo que tiene más de
17 y contar con un espacio propio para la producción específica de
alimentos es la concreción de un proyecto de mucho tiempo”, afirmó la
secretaria de Extensión y Cultura Lucila Reyna.
Estos desarrollos han sido posible mediante el trabajo
sostenido de los equipos de la universidad, articulando acciones de
docencia, investigación y extensión y poniendo el conocimiento
desarrollado en los laboratorios al servicio de la sociedad.
“Desde el inicio de la planta se han desarrollado
distintos tipos de guisos, de arroz, de lentejas, mezclas, luego
avanzamos con purés y con extensores de carne y ahora estamos pensando
desarrollar otra nueva línea de productos instantáneos basados en
legumbres, en cereales y también en hortalizas, tipo sopas crema,
papillas”, adelantó la Directora del Programa de Alimentos Nutritivos
de la UNL.
SOBRE LA PLANTA Y LOS PRODUCTOS
La nueva planta cuenta con 236 m², en una estructura
moderna y funcional que permite optimizar los procesos de producción y
garantizar las mejores condiciones de trabajo para el personal. Puede
producir hasta 4000 raciones por turno y el proceso de elaboración se
realiza cumpliendo las normas de calidad exigidas por los organismos
de control pertinentes, asegurando de esta manera la inocuidad de los
alimentos.
Los productos IUPI se elaboran a partir de una variedad
de vegetales deshidratados, arroz parbolizado, fideos, lentejas,
proteínas lácteas y vegetales, equilibrado en cuanto a cantidad y
calidad, respetando los requerimientos nutricionales establecidos por
la FAO | Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la
Alimentación. Como son productos completamente deshidratados permiten
un fácil almacenamiento sin requerir cadena de frío para su
conservación.
Cuentan con saborizantes permitidos, que aportan un sabor
característico a nuestra tradición culinaria. Pueden consumirse solos
o acompañados de vegetales y/o carnes según los gustos y costumbres
familiares, permitiendo de esta manera una variación de menús. Los
productos no contienen SAL adicionada, lo que permite ser consumidos
por cualquier franja etaria, incluyendo niños y adultos mayores.
Con el objetivo de ampliar la variedad de preparaciones
posibles se pone a disposición de los equipos de cocina, una
recopilación de recetas creadas en diferentes comedores y otras
elaboradas por el equipo de nutricionistas que cuenta la planta. Las
preparaciones ofrecen diferentes formas de combinar los productos con
carnes y verduras frescas.
Según la directora de la Planta Macarena Mancebo, “se
puede ver cómo crece la demanda, y nosotros tratamos continuamente de
estar a la altura para cubrir las necesidades. En la Facultad de
Ingeniería Química se llevan adelante todos los testeos, análisis y
todo el tiempo se está tratando de mejorar, buscando el beneficio de
los consumidores”.
MáS INFORMACIóN
Para conocer más ingresar
a
www.unl.edu.ar/alimentosnutritivos[1] donde hay información sobre
los productos y como adherirse al programa de asociado solidario. Para
contactarse escribir a alimentosnutritivos(a)unl.edu.ar
Descarga de material audiovisual con declaraciones del
rector Enrique Mammarella, la secretaria de Extensión y Cultura de la
UNL Lucila Reyna, la directora del Programa de Alimentos Nutritivos
Silvina Drago y la directora de la Planta de Alimentos Macarena Mancebo:
https://wetransfer.com/downloads/e562078e9876e5d0d86ae03dcec6af1620240919...
Descarga de fotografias:
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Vínculos:
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[1]
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